Feferónový šalát patrí medzi lahôdkové klasiky, ktoré si mnohí pamätajú ešte z detstva. Pikantná kombinácia sterilizovanej zeleniny, hrášku a syra dostáva výraznú chuť vďaka sladkokyslému nálevu. Autorka profilu Furt v kuchyni ukázala jednoduchý recept, pri ktorom je dôležitá ešte jedna vec – hotový šalát nechať poriadne odležať.
Feferónový šalát sa kedysi objavoval vo vitrínach lahôdok vedľa vlašského či parížskeho šalátu a tresky. Práve na túto chuť nadväzuje recept, ktorý zverejnil profil Furt v kuchyni. „Feferónový šalát ako z lahôdok. Presne taký, aký si pamätám ešte z detstva. Vždy som ho rada kombinovala aj s inými lahôdkovými šalátmi – napríklad s treskou, vlašským, parížskym a podobnými,“ uvádza autorka receptu. Výhodou je, že nejde o komplikované varenie. Základ tvoria sterilizované suroviny a Eidam, pričom výslednú chuť spája výrazný sladkokyslý nálev.
Čo budete potrebovať
Na šalát si pripravte:
- 340 g sterilizovanej kapie
- 140 g sterilizovaných feferóniek
- 220 g sterilizovaných cibuliek
- 120 g sterilizovaných uhoriek
- 130 g sterilizovaného hrášku
- 360 g Eidamu nakrájaného na tenké rezance
Nálev dodá šalátu charakter
Na prípravu nálevu budete potrebovať:
- 100 g oleja
- 6 PL nálevu z papriky
- 1 ČL worcesterskej omáčky
- 2 PL kečupu
- 25 g cukru, prípadne podľa chuti
- 10 g soli
- mleté čierne korenie
Množstvo cukru môžete prispôsobiť vlastnej chuti aj sladkosti použitého zeleninového nálevu.
Príprava je jednoduchá, dôležité je odležanie
Feferónky, sterilizované cibuľky, uhorky a Eidam nakrájajte na malé kúsky alebo tenšie rezance. Všetko zmiešajte s kápiou a hráškom. Osobitne pripravte nálev. Olej zmiešajte s nálevom zo sterilizovanej papriky, worcesterskou omáčkou, kečupom, cukrom, soľou a mletým čiernym korením. Hotovým nálevom zalejte pripravenú zeleninovo-syrovú zmes a dôkladne premiešajte.
Potom prichádza krok, ktorý sa neoplatí urýchľovať. „Nalejeme ho na šalát, premiešame a necháme ideálne cez noc odležať v chladničke,“ odporúča autorka. Po niekoľkých hodinách sa jednotlivé chute prepoja a syr so zeleninou nasiaknu nálevom. Šalát preto môžete pripraviť večer a podávať až nasledujúci deň.
S pečivom aj ako príloha k treske
Feferónový šalát môžete podávať samostatne s čerstvým pečivom, prípadne ho skombinovať s ďalšími tradičnými lahôdkami. Autorka receptu ho tentoraz podávala spolu s treskou – na záberoch sa objavuje klasická aj pikantná verzia. Výsledkom je šťavnatý, sladkokyslý a pikantný šalát, v ktorom sa strieda chrumkavosť sterilizovanej zeleniny s jemnejšou chuťou syra. Kto má rád výraznejšiu pikantnosť, môže si pomer feferóniek upraviť podľa vlastnej chuti.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
