Pivovar U Ábela, ktorý sídli v bratislavskej mestskej časti Rača, prichádza s ďalšou zaujímavou novinkou pre milovníkov remeselného piva. Tentoraz spojil tradičné pivovarnícke postupy s netradičnou ingredienciou – japonským čajom Matcha. Výsledkom je jedinečný pivný špeciál Mača 11°, ktorý zaujal nielen svojou zelenou farbou, ale aj výraznou bylinnou chuťou s umami tónmi.
Bylinný špeciál s umami chuťou
Mača 11° patrí do kategórie vrchne kvasených bylinných pív. Pridaním japonského matcha čaju najvyššej ceremoniálnej kvality získalo pivo zelenú farbu, rastlinnú umami chuť a príjemnú bylinnú arómu. Obsah alkoholu je 4,3 %.
Neobvyklé spojenie, ktoré prekvapí
Podľa pivovaru ide o dokonalú kombináciu piva a matchy, ktorá zaujme nielen vzhľadom, ale aj chuťou. „Prvé si dáš, lebo si zvedavý, ale ďalšie preto, lebo je to bomba,“ uvádza Pivovar U Ábela vo svojom príspevku na sociálnej sieti.
Inšpirácia na tento pivný experiment prišla priamo z tímu pivovaru. „Viacero členov nášho tímu obľubuje tento japonský čaj. Nápad vznikol práve pri ňom, keď sme sa zamýšľali nad tým, akú novinku by sme chceli priniesť. Pivo s matchou vôbec nie je bežná vec a tak ako to zaujalo nás, zaujalo to aj milovníkov piva a matche,“ vysvetľuje pre Račiansky Večerník Patrik Učeň z Pivovaru U Ábela.
Vývoj receptúry však nebol jednoduchý. „Najväčší problém bol s množstvom a kvalitou matchy. Cieľom bolo vytvoriť pivo s príjemnou linkou matchy v pozadí, no ak by sme to s množstvom prehnali, chuť by už nebola taká dobrá, ako teraz. Nižšia kvalita sa tiež odzrkadľovala v chuti aj vo farbe, a preto sme sa rozhodli pre najvyššiu kvalitu ceremoniálnej matchy. Najprv sme hľadali rôzne recepty na internete, pýtali sme sa umelej inteligencie, ale nakoniec sme aj tak všetky vzorky museli predegustovať my a vybrať tú správnu,“ dodáva Učeň.
Experimenty pokračujú
Hoci pivovar aktuálne neplánuje špecializáciu na bylinné pivá, ďalšie novinky sú už v príprave. „Uvidíme, čo prinesú trendy, nápady sú rôzne. Niektoré viac uletené, niektoré menej, ale špecializovať sa na bylinné pivá momentálne neplánujeme. Máme však pripravených viacero noviniek, ktoré budeme počas roka postupne predstavovať,“ prezradil Učeň.
Podľa neho je záujem o netradičné pivá veľký. „Ľudia chcú skúšať nové veci. Problémom pri takýchto experimentoch je však to, že väčšinu pív ľudia skúsia len raz, ale nie sú to pivá, pri ktorých by ostali celý večer. Pri tejto novinke ale hovoríme, že prvé si dáš zo zvedavosti, ale ďalšie, lebo ti chutí. S výsledkom sme naozaj spokojní a tešíme sa na reakcie zákazníkov,“ dodáva.
Dostupnosť a limitovaná edícia
Mača 11° bude dostupná nielen na výčape, ale aj vo fľaši s objemom 0,33 l. „Zákazníci si ju môžu zakúpiť u nás U Ábela. V Matchiarni, v podniku, s ktorým sme toto pivo spoločne vytvorili, ho nájdu vo fľaši, no pivo môžu zákazníci nájsť aj v rôznych podnikoch po Bratislave a okolí,“ informuje pivovar.
Tento pivný experiment má aj sezónny charakter. „Je to zelená limitka na sv. Patrika a Veľkú noc a evidujeme o ňu vysoký záujem, takže kto chce ochutnať, odporúčame prísť čím skôr,“ uzatvára Patrik Učeň.
Tento pivný experiment ukazuje, že remeselné pivovary na Slovensku sa neboja odvážnych kombinácií, ktoré môžu osloviť nielen pivárov, ale aj milovníkov čaju.
Jasné, aktuálne správy o Rači nájdete v Račianskom Večerníku.
