Big Mac si ľudia často pamätajú najmä pre charakteristickú omáčku, ktorá spája mäso, uhorky a žemľu do jednej výraznej chuti. Presne na tom stavia aj domáca verzia, ktorú zverejnil profil Punk Streetfood. Autor v krátkom videu hovorí, že bez tejto omáčky by bol burger len „suchý karbanátek v bůrce“ (suchý fašírkový plátok v žemli), a ukazuje jednoduchý postup, ktorý sa dá pripraviť z bežných surovín.
Podľa Punk Streetfood vznikla omáčka spolu s Big Macom v roku 1968 v USA a autorom mal byť Jim Delligatti, jeden z prvých franšízantov McDonald’s. Profil zároveň uvádza, že oficiálne sa nikdy nevolala „thousand island“ (tisíc ostrovov – názov známeho dresingu/omáčky), no chuťovo sa k nej približuje kombináciou majonézy, kyslosti z uhoriek a jemnej horčice.
Recept na domácu Big Mac omáčku
Podľa zverejneného receptu Punk Streetfood stačí, keď zmiešate majonézu so sladkokyslými zložkami a koreninami, krátko premixujete a omáčku necháte odležať v chladničke, aby sa chute prepojili. Autor odporúča aspoň jednu hodinu.
Suroviny:
110 g majonézy
2 lyžice nakrájaných kyslých uhoriek
1 lyžica nakrájanej žltej cibule
1 lyžica americkej horčice
1 lyžica nálevu z uhoriek
1/2 lyžičky údenej papriky, sušeného cesnaku, sušenej cibule
soľ, čierne korenie
Postup:
Omáčku pripravíte zmiešaním všetkých surovín v miske. Následne zmes krátko premixujete, aby sa chute spojili a omáčka získala hladkú konzistenciu. Hotovú omáčku dáte aspoň na hodinu do chladničky.
Tipy na doladenie chuti
Punk Streetfood pripomína, že chuť sa dá jemne upraviť podľa použitých uhoriek a nálevu. Ak omáčka pôsobí príliš kyslo, profil odporúča vyvážiť ju trochou cukru. Kto má rád worcesterskú omáčku, môže pridať pár kvapiek.
Omáčka sa hodí nielen do domáceho Big Macu, ale aj do cheeseburgerov, sendvičov alebo ako dip k hranolkám. Pri skladovaní v chladničke vydrží niekoľko dní, pričom chuť často zosilnie práve po odležaní. Ako dochutiť mäso na burger sa dozviete na webe Umeniebyvat.sk.
Prečítajte si tiež:
