Mäsové guľôčky patria k veciam, ktoré si ľudia s IKEA spájajú rovnako automaticky ako ploché balenia a imbusový kľúč. Jedlo sa v jej predajniach objavovalo už od 60. rokov, no ikonická podoba guľôčok, ako ich poznáme dnes, vznikla v roku 1985.
Ako informoval Bratislavský Večerník v septembri 2025, IKEA komunikovala 40. výročie tradičných mäsových guľôčok a pri tejto príležitosti predstavila aj novinku – falafelové guľôčky ako ďalšiu alternatívu do svojho menu.
V roku 1985 švédsky kuchár Severin Sjöstedt po mesiacoch testovania vytvoril verziu, ktorá mala byť chutná, cenovo dostupná a dobre zvládnuteľná vo veľkom objeme.
Skupina Ingka (najväčší prevádzkovateľ IKEA) pri výročí uviedla, že sa ročne predá približne 1,4 miliardy „food balls“ (teda guľôčok a ich variácií), a že okrúhly tvar sa stal pre IKEA symbolom tak, ako jej nábytok v plochých baleniach.
Prečo sú guľôčky fenoménom
Guľôčky sa stali jedným zo symbolov značky. Predávajú sa v reštauráciách aj v mrazenej podobe, pričom ich kombinácia s omáčkou, zemiakmi alebo hranolkami a brusnicovým džemom vytvorila rozpoznateľný „IKEA tanier“. Okrúhly tvar sa postupne stal marketingovým prvkom, ktorý IKEA využíva aj pri komunikácii jubileí a noviniek.
Recept 1: „IKEA guľôčky“ podľa Viktora Nagyho
Tvorca Viktor Nagy vo svojom videu ukazuje domácu verziu, ktorá sa snaží priblížiť originálu. Kľúčom je veľmi jemná textúra zmesi a nenápadné použitie škorice. Ako vo videu hovorí: „Tá chuť tej škorice, ju tam necítite, ale vytvorí tú chuť tých guľôčok.“
Suroviny (guľôčky)
Bravčové mäso 250 g
Hovädzie mäso 250 g
Cibuľa 1 ks
Cesnak 1 strúčik
Muškátový oriešok (trochu)
Škorica 0,5 ČL
Biele mleté korenie
Čierne mleté korenie
Vajce 1 ks
Strúhanka 2–3 PL
Sóda bikarbóna (štipka)
Soľ
Postup
– Cibuľu, cesnak a koreniny rozmixujete najemno.
– Pridáte vajce, strúhanku a štipku sódy, zmes premixujete.
– Primiešate mäso (50:50 bravčové a hovädzie) a rozmixujete na jemnú homogénnu zmes. Osolíte.
– Navlhčenými rukami vytvarujete malé guľôčky.
– Krátko ich opečiete na panvici a dopečiete v rúre približne 15 minút pri 180 °C.
Omáčka
– Na výpeku rozpustíte maslo, pridáte lyžicu múky a pripravíte svetlú zápražku.
– Zalejete hovädzím vývarom, pridáte trochu sójovej omáčky a šľahačkovej smotany.
– Dochutíte soľou a čiernym korením.
Autor odporúča podávať s hranolkami a brusnicovým džemom.
Recept 2: verzia „ostravského gastrokuchára“
Druhé video od Ostravského Gastrošéfa ponúka jednoduchší postup. Guľôčky sa pečú približne 30 minút pri 200 °C. Omáčka sa pripravuje z orestovanej cibule, zápražky z hladkej múky, lyžičky horčice a svetlej sójovej omáčky. Na záver sa precedí cez sitko, aby bola hladká.
Suroviny (základ)
Mleté mäso
Vajce
Strúhanka
Trochu mlieka
Cibuľa, cesnak
Soľ
Postup
Z ingrediencií pripravíte kompaktnú zmes, vytvarujete guľôčky a pečiete na papieri na pečenie pri 200 °C asi 30 minút.
Servírovanie
Podáva sa s hranolkami a brusnicami, alternatívne aj s tatárskou omáčkou.
Klasická švédska kombinácia
Tradične sa guľôčky podávajú so zemiakovou kašou, smotanovou omáčkou, hráškom a brusnicovým džemom. Práve táto kombinácia vytvorila chuťový podpis, ktorý si zákazníci spájajú s návštevou IKEA reštaurácie.
Máte radšej guľôčky s hranolkami, alebo klasiku so zemiakovou kašou a brusnicami? Napíšte nám komentár na našom profile na Facebooku.
