Zeleninové placky patria medzi jedlá, ktoré dokážu využiť zásoby z chladničky a zároveň ponúknuť plnohodnotný obed či večeru. Sú rýchle, variabilné a chutia aj tým, ktorí inak po zelenine siahajú len zriedka. Pripraviť ich môžete na panvici, v rúre aj teplovzdušnej fritéze.
Základom je nastrúhaná zelenina, vajce a spojivo, ktoré plackám dodá pevnosť. Výsledkom je chrumkavý povrch a mäkké, šťavnaté vnútro.
Akú zeleninu použiť
Najčastejšie sa používa cuketa, mrkva a zemiaky. Výborne funguje aj karfiol, brokolica, petržlen, bataty alebo nastrúhaná tekvica. Dôležité je, aby zelenina po nastrúhaní pustila prebytočnú vodu, ktorú následne vytlačíte. Placky tak budú držať tvar a nebudú sa rozpadávať.
Suroviny na približne 10 placiek
2 stredne veľké cukety
2 mrkvy
2 menšie zemiaky
2 vajcia
4 až 5 polievkových lyžíc hladkej alebo špaldovej múky
2 strúčiky cesnaku
soľ, čierne korenie
majoránka alebo bylinky podľa chuti
olej na opekanie
Postup prípravy
Zeleninu nastrúhate nahrubo, osolíte a necháte približne 10 minút postáť. Následne z nej rukami alebo cez čistú utierku vytlačíte prebytočnú tekutinu. Do suchej zmesi pridáte vajcia, prelisovaný cesnak, múku a koreniny. Všetko dôkladne premiešate.
Na rozohriatu panvicu s menším množstvom oleja kladiete lyžicou menšie porcie cesta a vytvarujete placky. Opekáte ich na strednom plameni z oboch strán dozlatista, približne 3 až 4 minúty z každej strany. Hotové placky odkladáte na papierový obrúsok, ktorý odsaje prebytočný tuk.
Ak uprednostníte ľahšiu verziu, placky poukladáte na plech vystlaný papierom na pečenie, jemne ich potriete olejom a pečiete pri teplote 190 stupňov približne 20 až 25 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
Ako ich podávať
Zeleninové placky chutia výborne samostatne s jogurtovým dipom z bieleho jogurtu, citrónovej šťavy a byliniek. Môžete ich podávať aj ako prílohu k mäsu alebo rybe. Studené sa hodia do obedového boxu či ako rýchla desiata.
Ak chcete zvýšiť obsah bielkovín, do zmesi môžete primiešať nastrúhaný tvrdý syr alebo lyžicu tvarohu. Bezlepkovú verziu pripravíte s použitím ovsených vločiek rozmixovaných na múku alebo s cícerovou múkou.
Zeleninová placka je dôkazom, že jednoduché suroviny dokážu vytvoriť chutné a výživné jedlo. Stačí pár minút prípravy a na stole máte jedlo, ktoré zasýti a zároveň nezaťaží.
