Na sociálnych sieťach sa pred Veľkou nocou šíri recept, ktorý mnohým pripomenie časy starých bufetov a mliečnych barov. Ostravský Gastrošéf vo videu tvrdí, že to, čo si veľa ľudí dodnes pamätá ako vaječný šalát, sa v skutočnosti volalo vaječná majonéza. Zároveň upozorňuje, že ide o recept vychádzajúci zo starej ČSN – československej normy, podľa ktorej sa tieto výrobky kedysi pripravovali v prevádzkach.
Základ receptu je jednoduchý. Použiť sa má 500 gramov varených vajec, 350 gramov majonézy, 80 gramov sterilizovaných uhoriek a 20 gramov cibule. Dochucuje sa 50 mililitrami mlieka, 10 gramami octu, 5 gramami worcesterskej omáčky, 5 gramami kryštálového cukru, soľou a jedným gramom čierneho korenia.
Postup začína klasicky – vajcia sa ošúpu, nakrájajú na väčšie kúsky a vložia do misy. K nim sa pridajú nadrobno nakrájané sterilizované uhorky a cibuľa. Autor vo videu pracuje s rustikálnejšou štruktúrou, takže zmes nenecháva úplne jemnú, ale skôr hrubšiu a poctivú, aby v nej ostali viditeľné kúsky vajec.
Samostatne sa pripraví ochucujúca zložka. Do zmesi ide mlieko, ocot, worcester, cukor, soľ a korenie, ktoré sa spoja s majonézou. Až potom sa všetko premieša s vajcami, uhorkami a cibuľou. Výsledkom nie je klasický lahôdkový šalát, ale hustejšia, krémová vaječná majonéza s výraznou chuťou.
Autor vo videu pripomína, že práve tento typ výrobku sa kedysi v bufetoch predával pod názvom, ktorý si ľudia časom zjednodušili na „vaječný šalát“, hoci podľa normy išlo o vaječnú majonézu.
Pre Bratislavský Večerník je zaujímavé aj to, že recept prichádza práve v období po šibačke a oblievačke, keď v mnohých domácnostiach zostáva väčšie množstvo varených vajec. Aj preto môže byť takáto vaječná majonéza praktickým tipom, ako ich rýchlo spracovať.
Podávať sa dá jednoducho s rožkom alebo čerstvým pečivom. Kto má rád chute starých bufetov, ten v nej pravdepodobne nájde presne to, čo si pamätá z minulosti – len pod správnejším názvom.
Ďalšie veľkonočné inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie tipy na sviatočný stôl, portál Umenie bývať zverejnil aj prehľad desiatich tradičných aj modernejších veľkonočných jedál. Ako informovalo Umenie bývať v článku, nechýbajú v ňom pôstne jedlá na Veľký piatok, údené mäso, plnka, hrudka ani ďalšie tipy, ako si vyskladať veľkonočné menu bez zbytočného stresu.
