Domáce nátierky zažívajú v posledných rokoch návrat na slovenské stoly. Po cesnakových, vajíčkových či syrových variantoch sa počas leta dostávajú do popredia najmä ľahšie zeleninové nátierky bez majonézy. Sú svieže, jednoduché na prípravu a často využívajú sezónnu zeleninu, ktorú má mnoho ľudí doma v záhrade alebo na balkóne.
Bratislavský Večerník už v minulosti priniesol recept na domácu nátierku z troch surovín aj tipy na cesnakovú nátierku. Letné mesiace však prajú najmä zeleninovým kombináciám, ktoré nezaťažia žalúdok ani počas horúcich dní.
Medzi najobľúbenejšie patrí reďkovková nátierka. Stačí nastrúhaná reďkovka, jemný tvaroh alebo cottage syr, trochu pažítky, soľ a korenie. Výsledkom je svieža nátierka vhodná na raňajky aj ľahkú večeru.
Reďkovková nátierka patrí medzi najtypickejšie jarné a letné nátierky. Jej výhodou je, že využíva zeleninu, ktorú možno dopestovať aj v menšej záhrade či vo vyvýšenom záhone. Portál Umenie bývať informoval, že reďkovky patria medzi najrýchlejšie rastúce druhy zeleniny a pri správnom pestovaní sa úrody možno dočkať už po niekoľkých týždňoch. Dôležitá je pravidelná zálievka, dostatok priestoru medzi rastlinami a vyhnutie sa príliš hustému výsevu, ktorý môže zhoršiť kvalitu úrody. Rreďkovky patria medzi plodiny, ktoré sa výborne hodia nielen do šalátov, ale aj do domácich nátierok.
Veľkej popularite sa teší aj uhorková nátierka. Nastrúhaná šalátová uhorka sa po odkvapkaní zmieša s tvarohom alebo gréckym jogurtom a doplní čerstvým kôprom. Takáto kombinácia pripomína chuť tradičného tzatziki a výborne sa hodí k celozrnnému pečivu.
Milovníci paradajok môžu siahnuť po paradajkovej nátierke. Zrelé paradajky sa zmiešajú s tvarohom, cesnakom a bazalkou. Výsledkom je výrazná letná chuť, ktorá sa hodí aj ako dip k zelenine.
Ďalšou možnosťou je papriková nátierka. Pečená alebo čerstvá červená paprika dodá nátierke sladkastú chuť a výraznú farbu. Výborne ju dopĺňa cesnak a jemný syr. Paprika zároveň patrí medzi zeleninu s vysokým obsahom vitamínu C.
Kto obľubuje bylinky, môže pripraviť jednoduchú bylinkovú nátierku z tvarohu, pažítky, petržlenovej vňate, kôpru alebo medvedieho cesnaku. Výhodou je, že recept možno obmieňať podľa toho, čo práve rastie v záhrade alebo na balkóne.
Čoraz viac priaznivcov si získava aj cícerová nátierka. Uvarený alebo konzervovaný cícer sa rozmixuje s cesnakom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Podľa chuti možno pridať korenie alebo čerstvé bylinky. Ide o jednoduchú alternatívu ku klasickému hummusu.
Počas leta tak stačí niekoľko minút práce a obyčajný chlieb či bageta sa môžu zmeniť na svieže sezónne jedlo. Reďkovky, uhorky, paradajky, paprika či čerstvé bylinky sú v tomto období ľahko dostupné a umožňujú pripraviť pestré nátierky bez majonézy. Ich výhodou je jednoduchá príprava, svieža chuť a možnosť využiť sezónnu úrodu zo záhrady alebo balkóna.
