Leto patrí uhorkám a väčšina ľudí ich pozná najmä v podobe klasického šalátu. Na sociálnych sieťach však v posledných dňoch zaujal recept na takzvané uhorkové kimchi, ktoré spája sviežosť uhorky s výraznými ázijskými chuťami. Recept zverejnila česká autorka vietnamského pôvodu Thuy Twí Nguyen a video si získalo tisíce pozretí.
Príprava je jednoduchá. Uhorku stačí nakrájať, osoliť a nechať niekoľko minút pustiť vodu. Následne sa prepláchne čistou vodou a pridajú sa ďalšie ingrediencie – cesnak, cibuľa, jarná cibuľka, gochugaru chilli vločky, cukor, ryžový ocot, rybia omáčka, sezamový olej a sezam. Všetko sa vloží do zaváraninového pohára a dôkladne pretrepe.
Výsledkom je svieža, mierne pikantná a aromatická príloha, ktorú možno podávať samostatne alebo ako doplnok k mäsu, ryži či grilovaným jedlám. Autorka receptu tvrdí, že jej verzia chutí ešte lepšie ako tradičný uhorkový šalát.
Zaujímavosťou je, že napriek názvu nejde o klasické fermentované kimchi. Ako upozorňuje sprievodný rozbor receptu, v tomto prípade ide skôr o rýchlu marinádu v kórejskom štýle, keďže sa nekvasí niekoľko dní, ale konzumuje prakticky okamžite po príprave.
Uhorky patria medzi najobľúbenejšie letné druhy zeleniny aj na Slovensku. Okrem nízkeho obsahu kalórií obsahujú veľké množstvo vody, vďaka čomu pomáhajú organizmu s hydratáciou počas horúcich dní.
Ak máte vlastnú úrodu, môžete ich využiť aj na ďalšie spôsoby spracovania. Portál Umeniebyvat.sk priniesol napríklad návod na prípravu tradičnej domácej čalamády, v ktorej uhorky patria medzi základné suroviny.
Na prípravu uhorkového kimchi budete potrebovať:
• 1 uhorku
• 1 lyžicu soli
• 2 strúčiky cesnaku
• 1/2 cibule
• 1 jarnú cibuľku
• 1 lyžicu gochugaru chilli vločiek
• 1 lyžicu cukru
• 2 lyžice ryžového octu
• 2 lyžice rybej omáčky
• 1 lyžicu sezamového oleja
• 1 lyžičku sezamu
Recept je dôkazom, že aj z obyčajnej uhorky možno pripraviť netradičné jedlo, ktoré prinesie na stôl nové chute bez zložitej prípravy. Viac receptov, aj na uhorkový šalát nájdete v našej rubrike Recepty.
