Aj z obyčajnej papriky môže vzniknúť jedlo, ktoré vyvolá stovky reakcií. Dôkazom je recept, ktorý zverejnila členka facebookovej skupiny Prešporský fajnšmeker Lenka Samuelova. Jej jednoduchý postup na pečenú papriku si získal veľký záujem a pod príspevkom sa okamžite rozbehla živá diskusia.
Príspevok získal desiatky reakcií a množstvo komentárov. Ľudia si navzájom radili, pýtali sa na správny druh papriky či dôvod použitia múky a viacerí recept ocenili ako návrat k tradičnej domácej kuchyni.
Paprika sa pečie pri vysokej teplote
Autorka receptu odporúča umyté papriky aj so stopkou uložiť na plech vystlaný papierom na pečenie. Rúru treba podľa nej predhriať na približne 270 stupňov s ventilátorom a papriky piecť desať minút z jednej strany a následne ďalších desať minút po otočení.
Po upečení ich vloží do zakrytého hrnca, aby sa sparili. Vďaka tomu sa šupka ľahko odstráni. Ak sa pripravuje väčšie množstvo paprík, odporúča priebežne odlievať šťavu, aby papriky zbytočne nenasávali tekutinu.
Ošúpané papriky sa následne obalia v hladkej múke a podávajú s čerstvými paradajkami a chlebom. Stopka aj jadrovník sa podľa autorky nekonzumujú.
Diskusia sa rozprúdila najmä okolo múky
Najväčšiu debatu vyvolalo práve obaľovanie papriky v múke. Jeden z členov skupiny sa pýtal, prečo sa múka používa, keď už paprika neprechádza ďalšou tepelnou úpravou.
Lenka Samuelova vysvetlila, že ide o tradičný recept bulharskej kuchyne, ktorý pozná od svojej svokry. Dodala, že existujú aj iné varianty, napríklad s cesnakovým olejom alebo paradajkovou omáčkou, no ona pripravuje papriku práve týmto spôsobom.
Aká paprika je najlepšia?
Ďalšia z diskutujúcich sa zaujímala, aký druh papriky je na pečenie najvhodnejší.
Autorka odporučila klasickú bielu papriku, označovanú aj ako PCR. Farebné papriky alebo kapia podľa nej na tento konkrétny recept nie sú ideálnou voľbou.
Čitatelia si pýtali recept
Pod príspevkom sa objavili aj desiatky pochvalných reakcií. Viacerí členovia skupiny prosili o presný recept, ktorý autorka následne doplnila priamo do úvodu svojho príspevku spolu so sprievodnými fotografiami.
Niektorí priznali, že pečenú papriku pripravujú inak, ďalší sa zhodli, že tento recept určite vyskúšajú ešte počas aktuálnej sezóny.
Pečená paprika patrí medzi tradičné jedlá viacerých krajín Balkánu. Existuje množstvo regionálnych variantov – od jednoduchého podávania s chlebom až po verzie s cesnakom, olejom, syrom či paradajkovou omáčkou. Aj preto sa pod jediným receptom rozvinula diskusia, v ktorej si ľudia vymenili vlastné skúsenosti a rodinné postupy.
Ďalšie recepty môžete objavovať v našej rubrike Recepty.
