Na prvý pohľad pripomína slaný quiche, jeho korpus však nevzniká z klasického cesta. Namiesto múky a masla stačia uvarené zemiaky, ktoré sa roztlačia priamo vo forme a predpečú. Na sociálnych sieťach zaujal jednoduchý recept, ktorý vyskúšala aj slovenská tvorkyňa Andy.stech.
Zdrojom jej experimentu bolo video profilu cookingwithbello, v ktorom sa z uvarených zemiakov vytvorí korpus a následne sa naplní syrom, zeleninou a vajíčkovou zmesou. Andy.stech sa rozhodla postup otestovať vo vlastnej kuchyni a výsledok zachytila vo videu. Ako sama vysvetľuje, princíp je jednoduchý: uvarené zemiaky sa roztlačia vo forme, korpus sa predpečie a potom sa pridá syr, zelenina a vajíčková zmes.
Päť zemiakov namiesto cesta
Podľa zverejneného receptu budete potrebovať päť varených zemiakov, strúhanú mozzarellu, štyri vajcia, približne 150 gramov smotanového syra a 180 ml mlieka. K tomu zeleninu podľa chuti – na fotografiách vidieť napríklad cherry paradajky a listový špenát. Hodí sa aj cibuľa, tú však možno bez problémov vynechať.
Andy.stech nemala rovnakú zapekaciu formu ako v pôvodnom videu, preto použila klasickú tortovú formu. Zemiaky uvarila v šupke a následne ich roztlačila vidličkou. Pôvodný recept pracoval s pohárom, ktorým sa mali zemiaky pritlačiť k dnu a stenám formy, v praxi sa však zemiaky na pohár lepili, a tak ich nakoniec vytvarovala ručne.
Forma sa najskôr potrie olejom. Uvarené zemiaky sa v nej roztlačia tak, aby vznikla tenká súvislá vrstva na dne aj po stranách – akýsi zemiakový korpus. Ten sa osolí, podľa chuti pridá čierne korenie, pokvapká olivovým olejom a predpečie približne 30 až 40 minút pri 180 stupňoch Celzia.
Potom prichádza mozzarella, zelenina a vajíčka
Kým sa zemiakový korpus pečie, pripraví sa plnka. V miske sa zmiešajú štyri vajcia, 150 gramov smotanového syra a približne 180 ml mlieka. Vo videu Andy.stech použila syrokrém a mlieko, pričom po prvom pečení skonštatovala, že zemiakový základ dopadol podľa predstáv.
Na predpečený korpus sa nasype mozzarella, pridá zelenina a všetko sa zaleje vajíčkovou zmesou. Pôvodný recept obsahoval aj cibuľu. Pri domácom teste však chýbala a zároveň ju jeden z členov domácnosti nemá rád, preto ju autorka vynechala.
Naplnený zemiakový koláč sa následne pečie približne 45 minút pri 165 stupňoch Celzia. Po vytiahnutí z rúry je dôležité nechať ho úplne vychladnúť. Až potom ho treba vybrať z formy a krájať – vajíčková plnka sa spevní a jednotlivé porcie budú lepšie držať tvar.
Recept krok za krokom
Suroviny:
- 5 varených zemiakov
- strúhaná mozzarella
- 4 vajcia
- 150 g smotanového syra alebo syrokrému
- 180 ml mlieka
- cherry paradajky
- čerstvý špenát
- cibuľa podľa chuti
- olivový olej
- soľ
- čierne korenie
Postup: Formu potrite olejom a uvarené zemiaky v nej roztlačte tak, aby vytvorili dno aj okraje. Osoľte ich, okoreňte, pokvapkajte olivovým olejom a pečte 30 až 40 minút pri 180 °C.
Medzitým zmiešajte štyri vajcia so smotanovým syrom a mliekom. Na predpečený zemiakový korpus nasypte mozzarellu, rozložte zeleninu a zalejte pripravenou vajíčkovou zmesou. Pečte ďalších približne 45 minút pri 165 °C.
Hotový koláč nechajte úplne vychladnúť a až potom ho nakrájajte.
Výhodou receptu je aj jeho variabilita. Zemiakový korpus zostáva základom, zatiaľ čo náplň možno prispôsobiť tomu, čo práve máte v chladničke. Paradajky a špenát môžete doplniť paprikou, cuketou, hubami či bylinkami a meniť možno aj druh syra. V pôvodnom domácom teste sa ukázalo, že ani vynechanie jednej zo surovín nemusí byť problém – recept sa dá pomerne jednoducho prispôsobiť.
Výsledkom je sýty slaný koláč s opečeným zemiakovým okrajom, roztopeným syrom a jemnou vajíčkovou náplňou. A najmä nápad, ako z niekoľkých úplne bežných surovín pripraviť jedlo, ktoré na tanieri vyzerá podstatne komplikovanejšie, než v skutočnosti je.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
