Niekedy sú najlepšie nápady v kuchyni zároveň tie najjednoduchšie. Na sociálnych sieťach nás zaujal bleskový obed, na ktorý stačí niekoľko základných surovín – sardinky, zemiaky a čerstvá petržlenová vňať. Zaujímavosťou je spôsob, akým sa sardinky pred podávaním zohrievajú.
Inšpiráciu priniesol The Tinned Fish Market, ktorý predstavil jednoduchú kombináciu varených zemiakov a francúzskych sardiniek La Quiberonnaise naložených v poloslanom masle Bordier. Ide pritom o výrobok, ktorý je určený aj na podávanie za tepla.
Sardinky sa najskôr zohrejú ešte v konzerve
Práve tento krok nás na recepte zaujal najviac. Ešte neotvorenú konzervu vložíte do horúcej vody, čím sa sardinky postupne prehrejú a predovšetkým sa rozpustí maslo, v ktorom sú naložené. Nejde pritom iba o trik zo sociálnej siete. Pri sardinkách La Quiberonnaise v masle Bordier sa skutočne odporúča uzavretú konzervu pred otvorením krátko zohriať horúcou vodou, aby sa maslo rozpustilo. Následne možno jej obsah preložiť na panvicu a sardinky ešte niekoľko minút jemne prehriať (ale nie je to nevyhnutné). Pri iných konzervách však tento postup nemožno automaticky odporučiť. Vždy je potrebné riadiť sa údajmi výrobcu na konkrétnom obale.
Čo budeme potrebovať
Na jednoduchý obed si pripravíme:
- 1 konzervu sardiniek v masle,
- 3 až 4 stredne veľké zemiaky,
- čerstvú petržlenovú vňať,
- podľa chuti trochu soli.
Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode domäkka. Následne ich nakrájame na hrubšie kolieska a poukladáme na tanier.
Konzervu sardín v masle zohrejeme podľa pokynov výrobcu. V prípade sardín La Quiberonnaise v masle Bordier možno ešte zatvorenú konzervu krátko zahriať horúcou vodou. Po otvorení vyberieme sardinky a poukladáme ich na teplé zemiaky.
A teraz prichádza časť, ktorú by bola škoda vynechať. Rozpustené maslo z konzervy lyžicou prelejeme cez sardinky aj zemiaky. Na záver pridáme čerstvú petržlenovú vňať.
Hotovo. Z niekoľkých surovín máme teplý obed bez komplikovaného varenia.
Sardinky sú zdrojom vápnika
Sardinky nie sú zaujímavé iba svojou chuťou a jednoduchou prípravou. Najmä drobné ryby konzumované aj s mäkkými kostičkami patria medzi potravinové zdroje vápnika. Viac o význame vápnika pre ľudský organizmus, jeho zdrojoch v strave a vstrebávaní približuje aj podcast KRAJ: Príbeh o vápniku, vďaka ktorému ráno dokážeme vstať z postele!
Skúsili by sme aj sviežejšiu verziu s citrónom a cibuľkou
Pôvodná kombinácia je veľmi jednoduchá, no práve preto sa s ňou dá ďalej experimentovať.
K sardinkám a teplým zemiakom by sme pridali najemno nakrájanú jarnú alebo červenú cibuľku, petržlenovú vňať a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Kyslosť citróna môže príjemne vyvážiť maslo a výraznejšiu chuť sardín.
Dobrou alternatívou môže byť aj lyžička dijonskej horčice rozmiešaná s trochou rozpusteného masla z konzervy. Vznikne jednoduchá teplá zálievka na zemiaky.
A kto má rád pikantnejšie jedlá, môže vyskúšať sardinky, varené zemiaky, jarnú cibuľku, petržlenovú vňať a štipku chilli. Samotná La Quiberonnaise vyrába sardinky v Bordier masle aj vo variante s papričkou Espelette či s morskými riasami.
Na tomto recepte je však najzaujímavejšie niečo iné: ukazuje, že aj obyčajná konzerva môže byť základom teplého obeda, ktorý je hotový za pár minút. A nápad najskôr zohriať sardinky v ich vlastnom maslovom náleve je presne ten drobný kuchynský trik, ktorý by nám samým možno nenapadol.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
