Mrazené lesné ovocie a psyllium. Z tejto dvojice si môžete pripraviť hustú ovocnú nátierku na pečivo, do jogurtu aj k palacinkám. V základnej verzii nepotrebujete cukor ani želírovaciu zmes, chuť preto zostáva výrazne ovocná a príjemne kyslastá. Jednoduchý recept predstavil Marek Manko vo videu na sociálnej sieti Facebook.
Použil 750 gramov mrazeného lesného ovocia a 35 gramov psyllia. Ovocie najskôr zohrial a popučil, potom ho zahustil vlákninou, ktorá viaže vodu a vytvára gél. „Nemusíš kupovať drahé produkty. Stačí trošku kreativity a vedieť, čo s dostupnými potravinami,“ hovorí Manko vo videu, ktorého snímky a prepis má redakcia k dispozícii.
Čo budeme potrebovať
- 750 g mrazeného lesného ovocia bez pridaného cukru,
- 35 g čistého psyllia.
Voliteľne si môžeme pripraviť aj stéviové kvapky alebo erytritol na dosladenie. Základná verzia však počíta len s dvoma surovinami. Označenie „bez pridaného cukru“ neznamená, že nátierka neobsahuje prirodzené cukry z ovocia.
Postup prípravy
Zohrejeme ovocie.
Mrazenú zmes nasypeme do hrnca a za pravidelného miešania zohrievame, kým ovocie zmäkne a pustí šťavu. Manko vo videu uvádza približne päť minút, skutočný čas však závisí od veľkosti plodov a intenzity ohrevu.
Necháme ho prevrieť.
Celú ovocnú zmes privedieme do varu a za miešania necháme aspoň jednu minútu vrieť. Ak obal ovocia predpisuje dlhšiu tepelnú úpravu, dodržíme pokyny výrobcu.
Ovocie popučíme.
Vidličkou alebo pučidlom rozdrvíme väčšie kúsky. Časť môžeme ponechať, ak máme radi nátierku s výraznejšou ovocnou štruktúrou.
Pridáme psyllium.
Hrniec odstavíme a psyllium postupne prisypávame za dôkladného miešania, aby sa rovnomerne rozptýlilo. Necháme chvíľu napučať a sledujeme hustotu. Zmes bude hustnúť aj počas chladnutia.
Rozdelíme do pohárov.
Nátierku preložíme do menších čistých nádob, rýchlo schladíme a uložíme do chladničky. Krok s prevarením sme do postupu doplnili podľa odporúčania írskeho Úradu pre bezpečnosť potravín. Ten pri dovážanom mrazenom bobuľovom ovocí odporúča pred konzumáciou aspoň minútový var.
Sladkosť si upravíme podľa chuti
Výsledok ovplyvní zloženie ovocnej zmesi. Ríbezle či maliny dodajú výraznejšiu kyslosť, sladšie jahody ju môžu zjemniť. Nátierku preto najskôr ochutnáme a až potom sa rozhodneme, či potrebuje dosladiť. Manko v sprievodnom texte k videu odporúča podľa chuti stéviové kvapky, erytritol alebo trochu cukru. Pri pridaní cukru už, samozrejme, nejde o základný variant bez pridaného cukru.
Ako nátierku skladovať
Pri tejto čerstvej ovocnej zmesi odporúčame postupovať podľa všeobecného pravidla britskej Agentúry pre potravinové štandardy pre uvarené jedlá: schladiť a uložiť do chladničky do dvoch hodín, spotrebovať do 48 hodín alebo zamraziť. Samotné naplnenie pohára a zatvorenie viečka nenahrádza overený postup zavárania na dlhodobé skladovanie pri izbovej teplote.
Tip Tučného kocúra: Nátierku vyskúšajte na hrianke s tvarohom, ako ovocnú vrstvu do bieleho jogurtu alebo k lievancom a palacinkám. Jej kyslastá chuť sa dobre kombinuje s jemnými mliečnymi surovinami.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
