V predchádzajúcich článkoch Bratislavského Večerníka sme sa venovali receptom z cukety. Ohlasy čitateľov nás podnietili rozšíriť tému – tentoraz prinášame ďalšie overené triky a inšpiratívne recepty z rôznych kútov sveta. Ukážeme vám, že aj obyčajná cuketa môže byť výnimočná – ak viete, ako na to.
Po úspechu receptu na cuketovú loďku a po recepte na grilovanú cuketu s ázijskou omáčkou od Pyca tu máme ďalšiu dávku cuketovej inšpirácie.
Cuketový wrap – jednoduchý a rýchly
Stránka Toprecepty.cz zverejnila originálny recept na cuketový wrap. Základom je jedna stredne veľká cuketa a cca 120 g strúhaného syra (napr. gouda, čedar, parmezán).
Postup:
- Cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké plátky pomocou mandolíny.
- Plátky uložíme na plech s papierom na pečenie tak, aby sa jemne prekrývali.
- Posypeme syrom a zapečieme dozlatista – v rúre (180 °C) alebo v horúco-vzdušnej fritéze.
- Necháme mierne vychladnúť, aby sa wrap lepšie stáčal.
- Naplníme podľa chuti: pomazánka, šunka, syr, šalát, grilované mäso…
- Zrolujeme a môžeme podávať celý alebo prekrojený na menšie porcie.
Cuketový mutabal – obmena slávneho baba ganoush
Influencerka Lola Leila predstavila vo svojom videu jednoduchý recept na „babaganoush z cukety“ – a otvorene priznala, že sa inšpirovala známou slovenskou foodblogerkou Surová dcérka. Tá zverejnila podrobný postup na prípravu zeleninového dipu, ktorý je modernou, vegánskou verziou blízkovýchodného mutabalu.
Aký je medzi nimi rozdiel?
Baba ganoush je tradičný dip z pečeného baklažánu, bez alebo len s minimom tahini, dochutený cesnakom, citrónom a olivovým olejom.
Mutabal je krémovejšia verzia s väčším podielom tahini a často aj jogurtu.
Cuketová verzia spája práve tieto prvky – preto ju mnohí nazývajú „cuketa baba ganoush“, hoci technicky ide skôr o mutabal.
Ingrediencie podľa Surovej dcérky:
2 väčšie cukety (700–800 g)
60 g tahini pasty
45 g citrónovej šťavy
2 strúčiky cesnaku
30 g olivového oleja (najlepšie zaúdený)
1 ČL soli
2–3 PL kokosového jogurtu (voliteľné)
Cuketu opečieme (ideálne nad otvoreným ohňom pre jemne údenú chuť), necháme vychladnúť, vnútro vydlabeme a roztlačíme vidličkou. Pridáme tahini, citrón, cesnak, soľ a olej. Hotový dip môžeme zjemniť kokosovým jogurtom a ozdobiť koriandrom, sumakom či granátovým jablkom. Výborne chutí s naanom (indickým chlebom), pečivom alebo ako príloha ku zeleninovým gyrosom.
Slaný cuketový koláč s bazalkou
Ak hľadáte niečo sýtejšie, Toprecepty.cz priniesli aj recept na tradičný slaný cuketový koláč (alebo cuketák/nákyp), ktorý sa výborne hodí na večeru či studený obed. Okrem cukety a vajec sa do cesta pridáva syr, ovsené vločky a bazalka, vďaka ktorej má koláč sviežu letnú vôňu.
Cuketa ako variabilný zázrak kuchyne
Či už z nej pripravíte ľahký wrap, orientálny dip alebo slaný koláč, cuketa opäť potvrdzuje svoju všestrannosť. V čase sezóny, keď sa rodinné záhrady a trhy prehýbajú pod jej váhou, je to ideálna surovina na každodenné varenie. Nechajte sa inšpirovať a vyskúšajte aj vy niektorý z týchto netradičných spôsobov spracovania cukety.
Prečítajte si tiež:
Najlepšia zapekaná cuketa: Jednoduchý recept, ktorý si zamiluje celá rodina
Cukety ako od Pyca: Letný recept s ázijskou omáčkou si získava obľubu
