Podľa pozorovaní čitateľov aj redakcie Bratislavského Večerníka už baza čierna (Sambucus nigra) v Bratislave naplno kvitne. Voňavé biele kvety sa objavujú najmä v okrajových častiach mesta, ako sú Rača, Devín, Koliba či Dúbravka – najčastejšie v okolí viníc, lúk a menej frekventovaných ciest. Kvitnutie zvyčajne vrcholí v prvej polovici júna, no tento rok ho priaznivé počasie urýchlilo.
Bazové kvety sú známe nielen svojou opojnou vôňou, ale aj širokým využitím v kuchyni a ľudovom liečiteľstve. Zbierajú sa počas suchého a slnečného dňa, ideálne dopoludnia, keď sú kvety naplno rozvité. Zberajte len kvety z čistej prírody, nie pri cestách alebo priemyselných zónach.
Domáci recept na bazový sirup:
Na prípravu klasického bazového sirupu budete potrebovať:
– 30 veľkých súkvetí čerstvej bazy
– 2 l vody
– 2 kg kryštálového cukru
– 2 citróny (chemicky neošetrené)
– 40 g kyseliny citrónovej
Postup:
1. Kvety opatrne pretrieďte a odstráňte hrubé stonky, nemyte ich, aby ste nestratili peľ.
2. Vodu prevarte, nechajte vychladnúť a zalejte ňou kvety, pridajte nakrájané citróny a kyselinu citrónovú.
3. Zakryte a nechajte lúhovať 24 až 48 hodín na chladnom mieste.
4. Preceďte cez husté sitko alebo gázu, pridajte cukor a zohrievajte (nemusí vrieť), kým sa cukor úplne nerozpustí.
5. Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš, uzavrite a skladujte na tmavom chladnom mieste.
Ďalšie využitie bazy:
Okrem sirupu sa z kvetov pripravuje:
– Bazová limonáda: stačí dať pár kvetov do džbánu s vodou, citrónom a lyžicou medu, nechať odstáť niekoľko hodín v chladničke
– Kozmatice (vyprážané bazové kvety v cestíčku): tradičný recept, kde sa celé súkvetia obaľujú v cestíčku a smažia na oleji
– Sušené kvety: využívajú sa na čaje proti nachladnutiu, kašľu a horúčke
Baza čierna je obľúbená aj medzi bylinkármi. Pôsobí protizápalovo, podporuje imunitu a potenie pri horúčke. Hrubé stonky, listy a plody však treba spracovávať opatrne – surové môžu byť toxické.
Ak sa teda túlate po prírode a ucítite sladkastú vôňu bazy, určite neprehliadnite túto sezónnu príležitosť. Čerstvý sirup alebo voňavý čaj z vlastnoručne nazbieraných kvetov vám pripomenie jar aj počas zimy.
