Keď sa v špajze objaví pohár domácich zaváraných hrušiek, spája sa to s detstvom, vôňou kuchyne našich babičiek a príjemným pocitom domova. Portál umeniebyvat.sk zverejnil jednoduchý a osvedčený recept na rýchly hruškový kompót, ktorý si zamilujete nielen pre chuť, ale aj pre nenáročnú prípravu.
Podľa ich postupu hrušky očistíme, rozpolíme a zbavíme jadrovníkov. Pripravíme si sladký nálev z vody a kryštálového cukru, ktorý krátko povaríme. Do pohárov hrušky ukladáme reznou stranou nadol, medzi ne vložíme plátok citróna, ktorý pomáha zachovať farbu a sviežosť. Nalejeme horúci nálev, uzavrieme viečkom a sterilizujeme.
Hrušky ako historické ovocie
Hrušky patria medzi najstaršie ovocné druhy pestované človekom. Už v starovekej Číne boli súčasťou záhrad a do Európy sa dostali prostredníctvom Rimanov, ktorí poznali vyše 30 odrôd. Homér ich v Odyssei nazýva „darom bohov“ a v stredoveku boli považované za luxusné ovocie.
Zaujímavosťou je, že hrušky dozrievajú najlepšie mimo stromu – zbierajú sa ešte tvrdé a nechávajú sa dozrieť v interiéri. Ich dužina je maslovitá, preto sa v minulosti označovali aj ako „butter fruit“.
Rôzne odrody na rôzne použitie
Na zaváranie sa najlepšie hodia pevnejšie odrody ako Bosc, Anjou alebo Seckel. Tieto hrušky si zachovajú tvar, majú vyvážený pomer cukru a kyseliny a sú vhodné aj na tepelné spracovanie.
Recepty a tipy na využitie
Okrem klasického kompótu môžeme hrušky spracovať aj inak:
Hruškový džem: Hrušky nakrájame, povaríme s cukrom, citrónovou šťavou a podľa chuti pridáme škoricu či vanilku. Hotový džem je vynikajúci k pečivu aj ako plnka do koláčov.
Hrušky vo víne: Ošúpané hrušky povaríme v červenom víne s klinčekmi, škoricou a cukrom. Po vychladnutí ich môžeme podávať s mascarpone alebo vanilkovou zmrzlinou.
Hrušky ako príloha k mäsu: Sladkastá chuť hrušiek výborne dopĺňa chuť pečeného mäsa, najmä kačacieho, bravčového alebo divine. Skvele fungujú aj ako súčasť omáčky.
Zavárané hrušky sú jednoduchým spôsobom, ako uchovať chuť leta až do zimy. Vďaka svojej variabilite sa dajú využiť nielen ako dezert, ale aj ako zaujímavá súčasť slaných jedál.
Ak máte doma zásobu hrušiek, neváhajte a vyskúšajte recept podľa portálu Umenie bývať. Možno si aj vy vytvoríte vlastnú tradíciu, ktorú si obľúbia ďalšie generácie.
