Kečup patrí medzi najobľúbenejšie ochucovadlá na svete. Hoci si ho väčšina ľudí kúpi hotový v obchode, jeho domáca príprava má viacero výhod – môžete si prispôsobiť chuť, obsah cukru či soli, a vyhnúť sa zbytočným konzervantom.
Podľa portálu umeniebyvat.sk je príprava jednoduchšia, než sa zdá, a výsledok chutnejší než bežný kupovaný produkt.
Prečo Taliani odmietajú kečup na špagetách
V Taliansku sa používanie kečupu na cestoviny považuje za gastronomický prehrešok. Dôvod je jednoduchý – talianska kuchyňa si zakladá na čerstvých surovinách a omáčkach pripravených priamo z paradajok, olivového oleja, cesnaku a byliniek.
Kečup je pre Talianov príliš sladký a kyslý, a jeho chuť potláča prirodzený charakter jedla. Preto na tanieri so špagetami kečup neuvidíte – a ak áno, často to vyvolá úsmev či zdvihnuté obočie.
Základný domáci kečup
Najčastejším základom sú zrelé paradajky, ocot, cukor, soľ a koreniny. Postup:
- Paradajky umyjeme, nakrájame a dusíme do zmäknutia.
- Prepasírujeme, aby sme odstránili šupky a semienka.
- Dochutíme octom, cukrom a soľou.
- Varíme, kým omáčka nezhustne.
- Plníme do sterilizovaných pohárov.
- Dobre uzavrieme a sterilizujeme 15 – 20 minút pri 90 °C.
Variácie domáceho kečupu
S cviklou – podľa portálu umeniebyvat.sk sa k paradajkám pridáva nastrúhaná uvarená cvikla, ktorá dodá výraznú farbu a jemne zemitú chuť.
Pikantný kečup – pridajte čili papričky alebo mleté pálivé korenie.
Bylinkový kečup – ochuťte čerstvou bazalkou, oreganom alebo tymianom.
Slivkový kečup – pridanie sliviek zjemní kyslosť a dodá sladkastú ovocnú arómu.
Na čo sa kečup používa
- K pečeným a grilovaným mäsám.
- Ako základ marinád a BBQ omáčok.
- Do domácich burgerov a sendvičov.
- Na ochutenie hranoliek či opekaných zemiakov.
- Ako súčasť niektorých omáčok a dipov.
