Reštaurácia BeAbout / U troch zajacov na Popolnej ulici v Rači, o ktorej Bratislavský Večerník už viackrát informoval, pripravuje rozšírenie svojej obedovej ponuky. Po úspešnom reštarte prevádzky v roku 2025, keď značku BeAbout priniesol do Rače podnikateľ Tomáš Jozaniak a znovuotvoril priestor reštaurácie U troch zajacov, prichádza ďalšia novinka – nový šéfkuchár a vylepšené denné menu.
Podľa informácií z reštaurácie má ísť o kuchára s bohatými skúsenosťami z gastronómie na Slovensku aj v zahraničí – pôsobil v hoteli Devín, v chorvátskom Trakoščane a niekoľko rokov v Nemecku. Cieľom je, aby obedová ponuka bola viac lokálna, poctivá a slovenskejšia, s dôrazom na čerstvé suroviny a domáce chute.
Prečo sa ponuka rozširuje teraz?
„Rozšírenie obedovej ponuky sme plánovali už dlhšie,“ vysvetľuje pre Bratislavský Večerník manažér prevádzky Tomáš Jozaniak. „Po reštarte v roku 2025 sme chceli najskôr stabilizovať kvalitu a procesy. Keďže nové obedové menu sme úspešne spustili už v polovici novembra, vidíme, že zákazníci majú o naše obedy veľký záujem. Prirodzene nás to posunulo k tomu, aby sme ponuku rozšírili a urobili ju pestrejšou aj tradičnejšou.“
Čo pribudne v novom menu?
Nové obedové menu je v ponuke už od polovice novembra. Podnik začal polievkami, vývarmi s rezancami, haluškami, kapustnicou s hubami a sušenými slivkami, tradičnými slovenskými jedlami, tatarákom s hriankami, kačacími prsami s domácou knedľou, bravčovým gulášom, poľovníckym hovädzím gulášom, kuracím steakom Orava, či bravčovou panenkou, alebo račianskou pochúťkou – pikantnou mäsovou zmesou v zemiakovej placke. Aktuálnu ponuku denného menu nájdete na webe menucka.sk.
„Postupne pridávame aj sezónne špeciality a moderné jedlá, aby si hostia vedeli vybrať podľa chuti,“ dopĺňa manažér reštaurácie.
Zachované zostanú aj obľúbené burgre a streetfoodová časť menu. „Naše burgre ostávajú, sú jedným z pilierov, pre ktoré k nám zákazníci chodia. Rozšírime však obedovú ponuku, aby sme mali každý deň aj tradičné jedlá. Streetfood ostáva, ale pribúda domáca kuchyňa.“
Nový šéfkuchár: dlhoročné skúsenosti a návrat z cudziny
Reštaurácia potvrdzuje, že spolupráca s novým šéfkuchárom vznikla prirodzene. „Poznáme sa z gastronómie už niekoľko rokov. Sám sa ozval, že sa po návrate zo zahraničia chce usadiť v Bratislave a hľadá prevádzku, kde môže robiť poctivú kuchyňu. Sadli sme si hodnotovo aj profesijne.“
Nový kuchár má priniesť vyšší dôraz na prípravu jedál od základu. „Prináša skúsenosti z kvalitných hotelov, ale aj z menších podnikov, kde sa varí poctivo. Je zvyknutý pracovať s čerstvými surovinami a robiť jedlá tak, aby hostia cítili rozdiel. Veríme, že sa to odrazí predovšetkým na chuti a technike prípravy.“
Kvalitné suroviny a lokálni dodávatelia
Podnik potvrdzuje, že pri obnove obedového menu hrá hlavnú úlohu kvalita surovín. „Maximálne preferujeme lokálnych dodávateľov. Mäso, zelenina aj pečivo budú čo najviac zo Slovenska alebo priamo z bratislavského regiónu. Na kvalite surovín si chceme postaviť celú obedovú ponuku.“ Burgerové žemle si prevádzka pečie sama priamo v Rači.
Ceny obedov podľa reštaurácie ostanú dostupné. „V dnešnej gastronómii je dôležité nájsť rovnováhu medzi kvalitou a tým, aby si obed vedeli dovoliť aj bežní zákazníci. Mierne úpravy nevylučujeme, ale určite pôjdeme rozumnou cestou.“
Obedy aj cez víkend? Možno už čoskoro
Prevádzka zvažuje, že obedové menu by mohlo byť dostupné aj počas víkendov. „Najprv chceme otestovať pracovné dni, a ak bude záujem, radi pridáme aj soboty. Nechceme to robiť narýchlo, ale tak, aby sme vedeli udržať kvalitu.“
Do budúcna sú v pláne aj tematické dni – napríklad slovenský deň, talianske špeciality či rybie menu podľa sezónnosti.
Degustačné predstavenie menu
Reštaurácia pripravuje aj degustačné uvedenie nového menu, na ktoré majú byť pozvaní zákazníci aj zástupcovia médií. Pôjde o prvú verejnú prezentáciu rozšírenej ponuky, ktorá má ukázať smer, ktorým sa kuchyňa U troch zajacov bude uberať v roku 2026.
Jasné, aktuálne správy o Rači nájdete na webe RacianskyVecernik.sk.
