Článok o chlebocinkách – plackách z tvrdého chleba mal u čitateľov Bratislavského Večerníka výrazný ohlas, preto naň nadväzujeme ďalším kuchynským „záchranným“ riešením, keď doma chýba čerstvé pečivo.
Tentoraz sú v hlavnej úlohe rýchle placky. Dve verzie sú bez droždia (na panvicu aj do rúry) a tretia je nadýchanejšia, kde jemné kysnutie robí svoje. Základné pomery a postupy vychádzajú zo zbierky receptov portálu Plný hrniec (Dobré noviny) z receptu na jogurtovo-mliečne placky zverejneného na stránke Best Recipes.
Placky bez droždia na panvici: kefír a sóda
Suroviny (5 kusov)
400 g hladkej pšeničnej múky
250 ml kefíru
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
soľ podľa chuti
maslo na potretie (voliteľné)
Postup
- Múku preosejte, primiešajte sódu a soľ.
- Prilejte kefír a vypracujte mäkké cesto. Ak sa lepí, pomôže jemne si naolejovať ruky (nie bezhlavo dosýpať múku).
- Cesto nechajte 10 minút odpočívať (v chladničke).
- Rozdeľte na 5 častí a vytvarujte tenké okrúhle placky. Po obvode ich môžete popichať vidličkou.
- Opekajte na dobre rozohriatej suchej panvici na strednom ohni z oboch strán dozlatista.
- Po dopečení môžete placky zľahka potrieť maslom.
- „Je to skvelá náhrada za chlieb.“
Placky bez droždia do rúry: kefírové „chlebové“ placky
Suroviny (cca 8 kusov)
500 g kefíru
5 g jedlej sódy
4 g soli
600 g hladkej múky
15 ml rastlinného oleja
trochu mlieka na potretie (alternatívne kefír alebo vajce)
Postup
- V mise zmiešajte kefír, sódu, soľ a múku a vypracujte jednotné cesto.
- Na pomúčenej doske cesto krátko premiesite a potrite olejom, aby sa s ním lepšie pracovalo.
- Prikryte a nechajte 20 minút odpočívať.
- Cesto rozdeľte na menšie časti, vyformujte placky a prstami urobte jamky.
- Potrite trochou mlieka.
- Pečte vo vyhriatej rúre pri 230 až 250 °C približne 10 až 15 minút (podľa hrúbky a výkonu rúry).
Nadýchanejšie placky s jogurtom a mliekom: krátke kysnutie, rýchle pečenie
Táto verzia je vhodná, ak chcete mäkké, „nafúknuté“ placky. Podľa zverejneného receptu sa cesto miesi krátko, odpočíva približne 20 minút a placky sa pečú pri vysokej teplote.
Suroviny
5 g cukru (1 čajová lyžička)
5 g soli (1 čajová lyžička)
10 ml rastlinného oleja (1 polievková lyžica)
20 g bieleho jogurtu (1 polievková lyžica)
200 ml mlieka
300 g hladkej múky
7 g sušeného droždia
Postup
- V mise premiešajte cukor, soľ, olej, jogurt a mlieko.
- Prisypte múku a droždie a miesite približne 4 až 5 minút, kým vznikne mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
- Prikryte a nechajte odpočívať približne 20 minút.
- Cesto stlačte, aby sa uvoľnil vzduch, rozdeľte na menšie diely a vytvarujte bochníčky.
- Každý bochník vyvaľkajte na menší kruh (nie úplne na tenko).
- Rúru predhrejte na 250 °C a placky pečte približne 6 minút, kým sú zlatisté a „pufnú“.
- Poznámka: Ak vám viac vyhovuje panvica, táto verzia sa dá dopekať aj na suchej rozohriatej panvici z oboch strán.
Tipy, aby sa placky vydarili
- Panvica musí byť poriadne rozohriata. Pri vlažnej panvici sa cesto skôr vysuší, než sa povrch zatiahne.
- Nepresušte ich. Keď placka získa farbu, zvyčajne je hotová. Pri rúre pomáha sledovať okraje a spodok.
- Po dopečení ich nechajte 5 minút „dôjsť“. Ak placky uložíte pod čistú utierku alebo do uzavretej nádoby, zmäknú a zostanú pružné.
- Skladovanie: najlepšie sú čerstvé, no v uzavretej nádobe vydržia do ďalšieho dňa. Krátke ohriatie na panvici alebo v rúre im vráti mäkkosť.
