Nie každý deň má človek čas na zložité varenie. Presne preto majú svoje miesto jednoduché „študentské“ recepty, vhodné aj pre starého mládenca, ktoré zasýtia, chutia a nezaťažia peňaženku. Jedna z takýchto klasík je takzvaný študentský rezeň – v tomto prípade z kuracej jemnej salámy ako lacnej náhrady mäsa – doplnený domácou omáčkou v štýle Big Mac a porciou hranoliek.
Bratislavský Večerník priniesol recept na domácu Big Mac omáčku podľa Punk Streetfood, ktorá stavia na krémovej majonéze, sladkokyslých tónoch a koreninách: „Big Mac si ľudia často pamätajú najmä pre charakteristickú omáčku, ktorá spája mäso, uhorky a žemľu do jednej výraznej chuti.“
Študentský rezeň z kuracej jemnej salámy
Názov nie je náhodný. Namiesto klasického mäsa poslúži kuracia jemná saláma, ktorá je cenovo dostupná a v trojobale získa chrumkavú kôrku podobnú rezňu. Ide o rýchlu, lacnejšiu alternatívu, ktorá sa hodí najmä vtedy, keď chcete navariť jednoducho a bez zbytočných nákladov.
Suroviny (4 porcie)
10 – 12 hrubších koliesok kuracej jemnej salámy
soľ a čierne korenie, prípadne drvený kôpor, alebo mletá paprika, aj kajmanská, kto má rád ostré – podľa chuti
hladká múka
2-3 vajcia
strúhanka
olej na vyprážanie
Postup
– pripravte si trojobal: múka, rozšľahané vajcia (niekto pridáva aj mlieko), strúhanka.
– strúhanku, alebo vajíčko podľa potreby mierne osoľte a okoreňte.
– salámu obaľte postupne v múke, dva razy striedavo vo vajci a v strúhanke. Strúhanku zľahka pritlačte, aby vznikla súvislá vrstva.
– na panvici rozohrejte olej a obaľované kolieska vyprážajte z oboch strán dozlata. Stačí krátky čas, keďže saláma je už tepelne opracovaná.
– hotové „rezne“ položte na papierovú utierku, aby sa odsal prebytočný olej.
Domáca Big Mac omáčka k hranolkám
Omáčku si pripravte dopredu a nechajte ju aspoň hodinu odležať v chladničke. Chute sa prepoja a výsledok pôsobí výraznejšie aj pri jednoduchom jedle. Ak chcete omáčku úplne hladkú, použite tyčový mixér alebo ju krátko premixujte. Pri kúskovej verzii nechajte uhorky a cibuľu nasekané najemno. Presný postup ako si doma spraviť Big Mac omáčku nájdete v recepte v Bratislavskom Večerníku. Ale ak máte radšej domáci kečup recept môžete nájsť na webe Umeniebyvat.sk.
