Cesnaková polievka patrí medzi jedlá, ktoré si mnohí spájajú so zimou, chorobami aj návratmi z lyžovačky. Je jednoduchá, voňavá a pritom výrazná. Stačí niekoľko základných surovín a na stole máte sýtu polievku, ktorá zahreje hneď po prvej lyžici.
Na sociálnych sieťach aktuálne rezonuje na profile nazvanom Guláš séria Najobľúbenejších českých polievok, kde sa v prvom diele objavila práve „česnečka“. Recept je pripravený pre štyri osoby a jeho základ tvorí poctivo opečená cibuľa, dostatok cesnaku a zemiaky.
Základom je správne opečená cibuľa
Chuť polievky stojí na cibuli. Tú je dobré krájať nadrobno a restovať pomaly na oleji do zlatista. Ak ju necháte o niečo tmavšiu, výsledná chuť bude výraznejšia a plnšia.
Po opečení cibule sa pridáva rasca a majoránka, ktoré rozvoňajú celý základ. Následne prichádza na rad prelisovaný alebo nadrobno nasekaný cesnak. Ten stačí krátko orestovať, aby nezhorkol.
Polievku jemne zahustí múka
Do základu sa prisype hladká múka, ktorá polievku jemne zahustí. Vznikne tak jednoduchá zápražka. Následne sa všetko zaleje približne litrom vody alebo vývaru, prípadne sa pridajú zeleninové bujóny.
Do polievky sa pridajú na kocky nakrájané zemiaky. Varíme ich domäkka približne 15 až 20 minút. Na záver sa polievka dochutí soľou a čiernym korením. Majoránku je vhodné medzi dlaňami ešte podrviť, aby sa uvoľnila jej aróma.
Recept na cesnakovú polievku pre 4 osoby
Ingrediencie:
2 cibule
8 strúčikov cesnaku
400 g zemiakov
2 čajové lyžičky rasce
2 čajové lyžičky majoránky
2 polievkové lyžice hladkej múky
1 liter vody alebo vývaru (prípadne 2 kocky zeleninového bujónu)
olej
soľ
čierne korenie
Postup:
Na oleji pomaly orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridajte rascu, krátko premiešajte a pridajte cesnak. Prisypte múku a vytvorte svetlú zápražku. Zalejte vodou alebo vývarom, dobre premiešajte a pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Varte do zmäknutia. Na záver dochuťte soľou, korením a podrvenou majoránkou.
Polievku môžete podávať s opečeným chlebom, krutónmi alebo nastrúhaným syrom. Niektorí do nej pridávajú aj vajíčko, ktoré sa nechá v horúcej polievke jemne zraziť.
Cesnaková polievka je dôkazom, že aj z jednoduchých surovín môže vzniknúť jedlo, ktoré sa doma udomácni na celý rok 🙂
