Cvikla má u mnohých ľudí nálepku „školská jedáleň“. V pamäti zostal najmä cviklový šalát, ktorý sa často dojedal len z povinnosti. Časom sa však mení aj chuť, aj pohľad na jedlo. To, čo kedysi prekážalo, dnes pôsobí sladkasto, sviežo a v kuchyni sa z toho dá spraviť rýchla večera aj príloha.
Inšpiráciou na cviklový chlebík je video zverejnené na Facebooku na stránke Jednohubkovo Svetové chlebíčky. Autori v ňom ukazujú jednoduchý postup: uvarenú cviklu nastrúhajú, zmiešajú so syrom, natierajú na chlieb a navrch dávajú kozí syr, orechy a klíčky. (FB stránka Jednohubkovo Svetové chlebíčky je na mieste: Slovensko.)
Cvikla a prečo sa o nej hovorí aj mimo kuchyne
Cvikla obsahuje prirodzene vysoké množstvo dusičnanov, z ktorých si telo vytvára oxid dusnatý. Ten súvisí s rozšírením ciev a lepším prietokom krvi, tento mechanizmus môže prispieť k zníženiu krvného tlaku.
V súvislosti s cviklou sa spomína aj vytrvalostný výkon, najmä pri aktivitách, kde rozhoduje efektívnejšie využitie kyslíka. Suplementácia (proces doplňovania, pridávania alebo dodávania látok – najmä výživy, vitamínov či minerálov) cviklovou šťavou v niektorých prípadoch zlepšila vytrvalostné parametre.
Praktická poznámka pre čitateľov, ktorí sa s cviklou len zoznamujú: po jej konzumácii sa niekedy zafarbí moč alebo stolica do ružova až červena. Zvyčajne ide ale o neškodný jav spojený s pigmentmi v cvikle.
Recept z Facebooku v presných krokoch: cviklový chlebík s kozím syrom, orechmi a klíčkami
Video pracuje s minimom surovín. Pre domácu kuchyňu pomôže presný postup, aby nátierka držala a chlebík sa dobre jedol. Recept vychádza z videa stránky Jednohubkovo Svetové chlebíčky.
Suroviny na 4 chlebíky
– 200 g uvarenej alebo upečenej cvikly (vychladenej)
– 180 až 200 g čerstvého syra (lučina, jemný tvaroh alebo cream cheese)
– 1/2 čajovej lyžičky soli
– čierne korenie podľa chuti
– 4 krajce chleba alebo kváskového pečiva
Na obloženie
– 60 až 80 g kozieho syra
– 30 g vlašských orechov
– hrsť brokolicových klíčkov
Postup
Cviklu nastrúhajte najemno. Ak púšťa veľa šťavy, nátierka sa rozteká. Pomôže krátke vytlačenie cez sitko alebo papierový obrúsok. Nastrúhanú cviklu premiešajte s čerstvým syrom, pridajte soľ a korenie. Nátierka má byť hustá a „držať na noži“. Chlieb natrite cviklovou zmesou, pridajte nadrobený kozí syr, posypte nasekanými orechmi a navrch položte klíčky.
Tipy, ktoré zlepšujú výsledok
– Nátierka drží lepšie, keď je cvikla vychladnutá a odvodnená.
– Pečivo získa pevnejší základ, keď sa krátko opečie nasucho.
– Klíčky patria na úplný koniec, aby ostali svieže.
Cviklový šalát ako návrat klasiky, tentoraz bez jedálňovej pachute
Ak chce niekto začať s cviklou cez prílohu, klasický šalát funguje spoľahlivo. Portál Umeniebyvat.sk odporúča variť cviklu v šupke do mäkka, prípadne ju piecť v alobale. Po vychladnutí sa cvikla ošúpe, nastrúha alebo nakrája, pridá sa cibuľa a všetko sa dochutí olejom, octom alebo citrónom, soľou a sladidlom podľa chuti.
Rýchly cviklový šalát na 2 porcie
– 250 g uvarenej alebo upečenej cvikly
– 1 menšia cibuľa
– 1 až 2 polievkové lyžice octu alebo citrónovej šťavy
– 1 polievková lyžica oleja
– soľ a korenie podľa chuti
– 1 čajová lyžička medu alebo cukru, keď šalát pôsobí príliš kyslo
Cvikla sa do jedálnička vráti najľahšie vtedy, keď príprava prebehne jednoducho a výsledok chutí aj vyzerá dobre. Pri chlebíku rozhoduje hustá nátierka. Pri šaláte zasa zálievka, ktorá vyváži sladkosť cvikly. Aj ľudia, ktorí ju kedysi odmietali, často zistia, že problém nebola cvikla, ale spôsob, akým sa v školských časoch podávala.
