Ak vám doma zostalo niekoľko červených paprík a zrelých paradajok, nemusíte z nich pripravovať iba lečo či šalát. Profil Varíme blog priniesol jednoduchý recept na domácu paprikovú pastu, ktorú môžete mať pripravenú v chladničke a siahnuť po nej vždy, keď potrebujete jedlu rýchlo dodať výraznejšiu chuť.
Základom receptu je pečená zelenina. Po upečení sa paprika ošúpe, zelenina rozmixuje na hladké pyré a následne sa ešte redukuje, aby sa odparila prebytočná voda a vznikla hustá, koncentrovaná pasta. Hotovú pastu môžete natrieť na chrumkavú hrianku, zamiešať do cestovín, podávať ku grilovanému mäsu, pridať do omáčok alebo ju použiť namiesto klasického paradajkového základu na pizzu.
Čo budete potrebovať
Na približne 200 gramov hotovej pasty si pripravte:
- 400 g červenej papriky – kápie alebo Palermo
- 250 g zrelých paradajok
- 1 menšiu červenú cibuľu, približne 70 g
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 malú čili papričku – voliteľne
- 1,5 PL olivového oleja
- soľ
- čierne korenie
- približne 1/2 ČL cukru, ak sú paradajky kyslejšie
Ako pripraviť domácu paprikovú pastu
Papriky nakrájajte na väčšie kúsky, paradajky prekrojte, cibuľu nakrájajte na mesiačiky a strúčiky cesnaku nechajte vcelku. Zeleninu rozložte na plech, pokvapkajte približne jednou polievkovou lyžicou olivového oleja a upečte.
Upečenú papriku vložte na niekoľko minút do prikrytej misky. Vďaka pare sa šupka uvoľní a pôjde ľahšie stiahnuť.
Ošúpanú upečenú zeleninu vložte do mixéra. Pridajte zvyšok olivového oleja, osoľte, okoreňte a rozmixujte na hladké pyré. Práve hladká konzistencia umožňuje použiť pastu neskôr do množstva rôznych jedál.
Rozmixovanú zmes prelejte do hrnca a na miernom ohni ju približne 15 až 20 minút pomaly redukujte. Prebytočná voda sa postupne odparí a zmes zhustne. Tento krok sa neoplatí vynechať – redukciou získava pasta koncentrovanejšiu chuť a správnu konzistenciu.
Nakoniec ochutnajte. Ak sú paradajky kyslejšie, chuť môžete vyvážiť trochou cukru. Kto má rád pikantnejšie jedlá, pridá čili papričku.
Hotovú paprikovú pastu preložte do čistého uzatvárateľného pohára a uskladnite v chladničke.
Výsledkom je jednoduchý univerzálny základ, ktorý môžete vytiahnuť z chladničky pri príprave rýchlej večere. Hodí sa do cestovín, na hrianky, k mäsu či ako základ na domácu pizzu. A presne pri takýchto receptoch platí, že niekedy netreba vymýšľať komplikované jedlo. Stačí sa pozrieť, čo chladnička dala.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
