Leto je obdobím, keď dozrievajú papriky, paradajky aj cibuľa – základ tradičného slovenského leča. Toto jednoduché jedlo patrí medzi stálice letnej kuchyne. Pripraviť si ho môžete ako ľahký obed, večeru alebo prílohu ku grilovanému mäsu. Výhodou domáceho leča je, že si ho každý môže prispôsobiť podľa svojej chuti – s klobásou, vajíčkami alebo vo vegetariánskej verzii.
Lečo pochádza z maďarskej kuchyne, no už desaťročia patrí aj medzi obľúbené jedlá na Slovensku. Najlepšie chutí z čerstvej zeleniny zo záhrady alebo z farmárskych trhov, keď sú paradajky sladké a papriky plné chuti.
Čo budete potrebovať
Na 4 porcie:
- 5 až 6 väčších zelených alebo bielych paprík
- 5 zrelých paradajok
- 2 väčšie cibule
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 150 až 200 g kvalitnej údenej klobásy (voliteľné)
- 3 až 4 vajcia (voliteľné)
- soľ
- čerstvo mleté čierne korenie
- sladká mletá paprika podľa chuti
Podávať môžete s čerstvým chlebom, pečivom alebo varenými zemiakmi.
Postup
Cibuľu nakrájajte na tenké polmesiačiky a na masti alebo oleji ju pomaly opečte dosklovita. Ak pripravujete lečo s klobásou, nakrájajte ju na kolieska a krátko ju spolu s cibuľou opečte, aby pustila vôňu aj chuť.
Papriky očistite od jadierok a nakrájajte na širšie pásiky. Pridajte ich k cibuli a niekoľko minút restujte. Následne pridajte ošúpané alebo neošúpané paradajky nakrájané na väčšie kúsky.
Zmes osoľte, okoreňte a na miernom ohni duste približne 20 až 30 minút, kým zelenina nezmäkne a paradajky vytvoria hustú šťavu. Ak máte radi výraznejšiu chuť, môžete pridať aj trochu sladkej mletej papriky.
Na záver môžete do leča rozklepnúť vajcia a za stáleho miešania ich nechať jemne stuhnúť. Vajíčka jedlo krásne zahustia a dodajú mu krémovú konzistenciu.
Lečo podávajte ihneď po dovarení s čerstvým chlebom. Výborne chutí aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja.
Tipy pre ešte lepšie lečo
Na prípravu používajte čo najzrelšie paradajky, ktoré dodajú prirodzenú sladkosť. Papriky by mali zostať mierne pevné a nerozvarené. Ak pripravujete väčšie množstvo, lečo môžete po sterilizácii zavárať do pohárov a vychutnávať si jeho chuť aj počas zimných mesiacov. Ďalšie spôsoby spracovania papriky na zimu nájdete na webe Umeniebyvat.sk.
Dobrou obmenou je aj vegetariánska verzia bez klobásy alebo pikantnejšie lečo s feferónkou. Niektorí pridávajú aj cuketu či baklažán, no tradičný recept stojí predovšetkým na trojici cibule, papriky a paradajok.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
