Milovníci poctivých domácich jedál si prídu na svoje. Sociálnymi sieťami sa šíri recept na šťavnatý sekaný rezeň so syrom, ktorý mnohí poznajú aj pod názvom „Holanďák“. Vďaka kombinácii mletého bravčového mäsa, syra a smotany vznikne mimoriadne jemné a šťavnaté jedlo s chrumkavou trojobalovou kôrkou.
Recept zaujal tisíce ľudí svojou jednoduchosťou. Stačí niekoľko základných surovín, krátke odležanie mäsa a následné obalenie v klasickom trojobale. Výsledkom sú zlatisté rezne, ktoré sa výborne hodia k vareným zemiakom aj čerstvému zeleninovému šalátu. Recept zverejnil Ostravský Gastrošéf na svojom profile na Facebooku.
Syr dodá mäsu šťavnatosť
Základ tvorí kvalitné mleté bravčové mäso. Autor receptu odporúča použiť najmä bôčik, ktorý obsahuje viac tuku a zabezpečí, že rezne zostanú aj po vysmažení krásne šťavnaté.
Do mäsa sa pridáva nastrúhaná Gouda, petržlenová vňať, vajce, kyslá smotana, soľ a čierne korenie. Všetko sa dôkladne premieša a nechá približne hodinu odpočívať v chladničke.
Suroviny
- 800 g mletého bravčového mäsa (ideálne bôčik)
- 200 g nastrúhanej goudy
- 1 hrsť nasekanej petržlenovej vňate
- 1 vajce
- 100 ml kyslej smotany
- soľ
- čierne korenie
Na trojobal
- hladká múka
- vajcia
- strúhanka
Na vyprážanie
- bravčová masť alebo olej
Postup
Najskôr zmiešajte mleté mäso s nastrúhaným syrom, petržlenovou vňaťou, vajcom, kyslou smotanou, soľou a korením. Hmotu dôkladne premiešajte a zakrytú nechajte približne hodinu odležať v chladničke.
Z odležanej zmesi vytvarujte hrubšie oválne alebo okrúhle rezne. Každý obaľte v klasickom trojobale – najskôr v hladkej múke, potom vo vajci a nakoniec v strúhanke.
Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo masti alebo oleja. Rezne smažte na strednom plameni z oboch strán dozlatista. Po vysmažení ich nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.
Podávajte s varenými zemiakmi
Sekané rezne najlepšie chutia s varenými zemiakmi a čerstvým zeleninovým šalátom. Výborne sa hodia aj ku kyslej uhorke alebo domácej zeleninovej salse, ktorá dodá jedlu sviežosť.
Ďalšie recepty môžete objavovať v našej rubrike Recepty.
