Sušené huby patria k najobľúbenejším zásobám jesennej kuchyne. Vďaka nim si možno dopriať chuť lesa aj v zime, no len vtedy, ak sú správne uskladnené. Nevhodné podmienky môžu spôsobiť, že stratia arómu alebo sa na nich objaví pleseň. Portál umeniebyvat.sk priniesol niekoľko praktických rád, ako tomu predísť.
Uchovávajte ich v suchu a tme
Základom je, aby huby boli dokonale vysušené ešte pred uložením. Zvyšková vlhkosť je najčastejšou príčinou plesní. Najlepšie sa osvedčili vzduchotesné sklenené nádoby s tesniacim viečkom. Uchovávajte ich na suchom a tmavom mieste – napríklad v špajzi či uzavretej skrinke mimo zdrojov tepla.
Pozor na vlhkosť a kolísanie teploty
Podľa portálu umeniebyvat.sk by sa huby nemali skladovať v blízkosti radiátorov ani kuchynských spotrebičov, ktoré vydávajú teplo. Ideálna je stála izbová teplota a nízka vlhkosť vzduchu. Ak chcete predĺžiť ich trvanlivosť, môžete do nádoby pridať malé vrecko s potravinárskym silikagelom alebo pár zrniek suchej ryže.
Ako prírodný odpudzovač roztočov a molí môžete pridať aj bobkový list, ktorý zároveň pomáha zachovať arómu húb.
Kontrolujte ich priebežne
Sušené huby vydržia aj niekoľko mesiacov, no je dobré ich raz za čas skontrolovať. Ak zistíte, že zvlhli alebo stratili vôňu, radšej ich nepoužívajte. Plesnivé kusy treba okamžite odstrániť. Vhodné je tiež nádoby označiť dátumom sušenia, aby ste vedeli, ktoré huby spotrebovať ako prvé.
Ako huby správne usušiť
Aby sa huby dali bezpečne skladovať, musia byť dokonale presušené. Odporúča sa krájať ich na tenké plátky a sušiť v sušičke pri teplote 40 – 50 °C, prípadne v rúre s pootvorenými dvierkami. Pri prirodzenom sušení na vzduchu treba zabezpečiť prúdenie vzduchu a suché prostredie bez prístupu priameho slnka.
V zimnom období sa osvedčilo aj sušenie na radiátoroch – huby sa ukladajú na papierové obrúsky, ktoré počas sušenia nasajú prebytočnú vlhkosť. Treba ich pravidelne otáčať a kontrolovať, aby sa neprehriali. Dobre usušené huby spoznáte podľa toho, že sa nelámu ani nelepia a pri ohybe jemne praskajú.
