S letnými mesiacmi sa mení nielen počasie, ale aj chute hostí v baroch a reštauráciách. Do popredia sa dostávajú ľahké, osviežujúce a ľahko piteľné kokteily, ktoré si ľudia môžu vychutnať počas popoludnia v záhradke rovnako ako pri večernom posedení s priateľmi. Aké trendy tento rok dominujú na slovenskej kokteilovej scéne a ktorý drink má najväčšiu šancu stať sa hitom sezóny? Na to sme sa opýtali Tomáša Bielčíka, Brand Ambassadora značiek Bacardí a Patrón pre Českú republiku a Slovensko.
Aké kokteilové trendy podľa vás tento rok v lete dominujú slovenským barom a záhradkám?
Myslím, že tohtoročné leto je hlavne o ľahkosti a jednoduchosti. Hostia stále častejšie hľadajú osviežujúce drinky, ktoré si môžu dať nielen večer, ale pokojne aj počas popoludnia v záhradke či na terase. Veľkú úlohu hrajú spritzy, highbally a kokteily s nižším obsahom alkoholu. Zároveň rastie dôraz na kvalitné suroviny a niekoľko dobre zvolených ingrediencií namiesto niekedy zbytočne zložitých receptúr.
Aké chute, ingrediencie alebo kombinácie tento rok v lete najviac rezonujú medzi hosťami?
Stále fungujú citrusy, najmä grep, pomaranč a citrón. K tomu ovocie ako jahody, broskyne alebo melón a, samozrejme, čerstvé bylinky. Hostia majú radi svieže a dobre piteľné drinky, ale zároveň sa neboja jemne horkých tónov, ktoré dodávajú kokteilom charakter. Práve kombinácia sviežosti a jemnej horkosti je tento rok veľmi výrazná.
Ktorý letný koktail má podľa vás najväčší potenciál stať sa hitom tohtoročnej sezóny a prečo?
Za mňa jednoznačne Paloma. Má všetko, čo od letného drinku chcete – je svieža, jednoduchá, skvele piteľná a nepôsobí ťažko ani počas veľkej horúčavy. Navyše dnes máme k dispozícii skvelé ingrediencie, ktoré ju posúvajú na úplne inú úroveň. Keď spojíte kvalitnú tequilu Patrón s grepovou sódou Three Cents, vznikne drink, ktorý je zároveň jednoduchý aj maximálne chuťovo výrazný.
Ako sa premieňajú preferencie hostí – siahajú častejšie po klasických receptoch, alebo vyhľadávajú nové a netradičné kombinácie?
Hostia sú určite otvorenejší novým chutiam ako predtým a radi skúšajú nové veci. Zároveň ale podľa mňa platí, že menej je viac. Nie každá receptúra musí obsahovať desať ingrediencií alebo byť za každú cenu extravagantná či technicky náročná na prípravu. Najlepšie fungujú drinky, ktoré majú jasný charakter, sú dobre vyvážené a dávajú zmysel. Klasika preto nikam nemizne, len dostáva modernejšiu podobu.
Nealkoholické kokteily zažívajú v posledných rokoch veľký rozmach. Aké trendy v tejto kategórii tento rok očakávate a čím môžu prekvapiť?
Nealkoholické kokteily už dnes nie sú len náhradou za alkoholické drinky. Mnoho hostí si ich vyberá úplne vedome a očakáva rovnakú kvalitu aj zážitok. Tento rok budú podľa mňa pokračovať trendy okolo nealkoholických aperitívov a sofistikovanejších chutí, ktoré nie sú postavené len na sladkosti. Prekvapiť môžu hlavne tým, ako komplexné a dospelé dokážu byť, hoci neobsahujú ani kvapku alkoholu.
Paloma: kandidát na koktail tohtoročného leta
Ak by mal Tomáš Bielčík vybrať jediný drink, ktorý najlepšie vystihuje tohtoročnú sezónu, bola by to práve Paloma. Kokteil pochádzajúci z Mexika si získava stále väčšiu obľubu vďaka svojej jednoduchosti, sviežosti a perfektnej vyváženosti chutí. Spojenie prémiovej tequily Patrón, grepovej sódy Three Cents a citrusových tónov vytvára osviežujúcu kombináciu, ktorá sa skvele hodí pre horúce letné dni.
Či už tento rok zamierite na záhradku obľúbeného baru, letný festival alebo si budete chcieť pripraviť drink doma, jedno je podľa Tomáša Bielčíka isté: tohtoročné leto patrí jednoduchým receptúram, kvalitným ingredienciám a osviežujúcim chutiam, ktoré si získajú ako milovníkov klasiky, tak aj tých, ktorí radi objavujú nové kokteilové zážitky.
O Tomášovi Bielčíkovi
Prvý shaker dostal Tomáš Bielčík už v trinástich rokoch a odvtedy sa barmanstvo stalo jeho profesiou aj vášňou. Dnes pôsobí ako Brand Ambassador značiek Bacardí a Patrón pre Česko a Slovensko a patrí medzi výrazné osobnosti českej a slovenskej barovej scény. Je víťazom Czech Flair League a držiteľom 2. miesta v súťaži Barman roku 2023. Vo svojej práci sa zameriava na vzdelávanie barmanov, rozvoj kokteilovej kultúry a prezentáciu prémiových destilátov. Podľa neho nemusí skvelý koktail stáť na zložitých receptúrach ani netradičných ingredienciách – rozhodujúca je predovšetkým chuť, ku ktorej sa hostia radi vracajú.
(PR)
