Slivky sú symbolom konca leta a začiatku jesene. Využiť ich môžete nielen na tradičné kompóty či lekvár, ale aj v podobe jednoduchých a chutných receptov, ktoré zvládnete doma pripraviť bez veľkej námahy.
Slivkové guľky ako od babičky
Suroviny:
500 g uvarených zemiakov
150 g hrubej múky
1 vajce
štipka soli
10–12 sliviek
50 g masla
50 g strúhanky
práškový cukor podľa chuti
Postup:
Uvarené zemiaky postrúhame a necháme vychladnúť. Pridáme múku, vajce a soľ a vypracujeme cesto. Z cesta odtrhávame kúsky, do každého zabalíme slivku (môžeme ju posypať cukrom či škoricou). Guľky varíme vo vriacej osolenej vode približne 8 minút, kým nevyplávajú na povrch. Medzitým na panvici roztopíme maslo, pridáme strúhanku a opražíme dozlatista. Uvarené guľky obalíme v strúhanke a posypeme cukrom.
Koláč s tvarohom a slivkami
Suroviny:
250 g hladkej múky
125 g masla
80 g cukru
1 vajce
štipka prášku do pečiva
Plnka:
500 g tvarohu
2 vajcia
100 g cukru
1 vanilkový cukor
Navrch:
500 g sliviek
škorica, cukor podľa chuti
hrubá múka, cukor a maslo na mrveničku
Postup:
Z múky, masla, cukru, vajca a prášku do pečiva vypracujeme cesto a natlačíme ho na plech. Tvaroh vymiešame s vajcami, cukrom a vanilkovým cukrom a rovnomerne rozotrieme na cesto. Slivky rozkrojíme na polovice a poukladáme ich reznou stranou nahor. Posypeme škoricou a cukrom. Z múky, masla a cukru pripravíme mrveničku a posypeme ňou koláč. Pečieme pri 180 °C asi 35–40 minút.
Slivkové čatní (chutney) pre gurmánov
Suroviny:
1 kg sliviek
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
100 g trstinového cukru
150 ml vínneho octu
1 ČL čerstvo nastrúhaného zázvoru
1/2 ČL škorice
štipka soli a korenia podľa chuti
Postup:
Slivky odkôstkujeme a nakrájame. V hrnci na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme slivky, cukor, ocot, zázvor a škoricu. Varíme na miernom ohni približne 45 minút, kým sa zmes nezahustí. Dochutíme soľou a korením. Horúce chutney plníme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme. Skladujeme na chladnom mieste. Hodí sa k mäsu, paštétam alebo syrom.
Ďalšie inšpirácie a recepty, napríklad aj na slivkovú bublaninu, nájdete na webe umeniebyvat.sk.
