Redakcia Račianskeho Večerníka získala podrobné svedectvo o závažných hygienických a prevádzkových nedostatkoch v známej račianskej prevádzke Lahôdky Fiesta na Peknej ceste 7, ktorá v tejto lokalite pôsobí už takmer tri desaťročia.
Podľa osoby, ktorá v zariadení pôsobila približne šesť týždňov, sa v kuchyni mali objavovať vážne porušenia hygienických predpisov a zásad systému HACCP. Počas tohto obdobia zaznamenala viacero pochybení – napríklad rozmrazovanie surového mäsa v plastových nádobách ponorených vo vode a položených priamo na podlahe kuchyne, opätovné používanie plastových obalov určených na predaj zeleninových šalátov, dlhodobé skladovanie jedál v chladničke bez prikrytia, výrobu nových jedál zo zvyškov, predaj jedál niekoľko dní po príprave pod iným názvom, nepoužívanie rukavíc, neumývanie rúk či nevydávanie pokladničných bločkov zákazníkom.
Svedectvo uvádza, že plastové obaly, v ktorých sa zákazníkom predávajú zeleninové šaláty, sa po ich konzumácii znovu umývali a opätovne používali pre ďalších zákazníkov. Takýto postup je v rozpore s vyhláškou č. 533/2007 Z. z., podľa ktorej sa obaly určené na styk s potravinami môžu použiť len jednorazovo, ak nie sú konštruované na opakované použitie a riadne dekontaminované.
V kuchyni podľa svedectva pracovali niektorí zamestnanci bez rukavíc, čiapok a pracovných odevov. Po fajčení si neumývali ruky a následne manipulovali s potravinami, čím porušovali základné hygienické zásady uvedené vo vyhláške č. 533/2007 Z. z.
Podnet opisuje aj krájanie surového mäsa v priestore na umývanie riadu či na barovom pulte, kde sa zároveň obsluhujú zákazníci a manipuluje s peniazmi. Takýto postup je v rozpore s ustanoveniami o hygiene potravín a predstavuje riziko krížovej kontaminácie.
Do kuchyne podľa svedectva vstupovali aj osoby, ktoré tam nemali čo robiť – vrátane osôb v civilnom oblečení, ktoré si jedlo naberali samy. Takéto správanie je v rozpore s hygienickými požiadavkami na prevádzku a môže viesť ku kontaminácii jedál.
Závažné pochybenia sa týkajú aj používania plastových kýblov od tatárskej omáčky. Tie sa využívali opakovane – najskôr na čistenie kuchyne, potom po krátkom opláchnutí na uskladnenie surového mäsa, zemiakov či zemiakového šalátu. Kýble pritom neboli označené na „čisté“ a „špinavé“ použitie, čo je v priamom rozpore s hygienickými zásadami pri manipulácii s potravinami.
Kartóny určené ako podklad pri balení palaciniek pre zákazníkov aj objednávky cez Wolt a Bolt boli uložené priamo na zemi v suchom sklade, čo rovnako odporuje hygienickým predpisom.
V prevádzke sa podľa svedectva vyskytujú aj mnohé muchy, ktoré sadajú na jedlo vystavené na výdajnom pulte. Jedlo po páde na zem pracovníčka vrátila späť do hrnca a opätovne ho predávala.
Ako pripomenul článok Bratislavského Večerníka „Môžu reštaurácie podávať jedlo z predchádzajúceho dňa? Hygienické normy hovoria jasne“, prevádzky musia dodržiavať vyhlášku č. 533/2007 Z. z., podľa ktorej sa pokrm, ktorý nebol vydaný bezprostredne po príprave, musí do dvoch hodín ochladiť na maximálne +8 °C, skladovať najviac 24 hodín a pred vydaním prehriať na minimálne +70 °C.
Podľa podnetu išlo v Lahôdkach Fiesta o opakované porušenia tejto normy – predaj jedál po niekoľkých dňoch bez zaznamenaných teplôt chladenia či prehrievania, ako aj nedodržiavanie základných hygienických zásad.
Redakcia má k dispozícii správy od majiteľky a kuchárky v jednej osobe Márie Fišerovej, ktorá priznala, že „nie všetko bolo v poriadku“.
„Už s ňou robíme poriadky,“ uviedla v reakcii na upozornenie na porušenia hygieny v kuchyni, kde pracovníčka Viera, ktorá v Lahôdkach Fiesta pôsobí ako brigádnička 11 rokov, fajčí, riad umýva, ale nie dostatočne, spracúva surové mäso v priestoroch, kde sa umýva riad, neumýva si ruky a nenosí ochranné rukavice. V jednom z prípadov mala podľa svedectva spracovať aj klobásy po dátume spotreby do šošovicovej polievky, ktorú pripravila z nespotrebovaného šošovicového prívarku z predchádzajúceho dňa.
Pochybenia sa podľa podnetu netýkali len tejto pracovníčky, ale hlavne majiteľky Márie Fišerovej ale i ďalších pracovníkov – Iryny K., jej sestry Aleny, Jany F. a Viktora M. V kuchyni podľa svedectva pomáhali aj rodinní príslušníci majiteľky – dcéra Miriam Č. a vnuk Martin Č. – napríklad v sobotu 27. septembra nielen pri príprave jedál na podujatie Bitka o Bratislavu, ktoré sa konalo v Sade Janka Kráľa, kam prevádzka pripravovala približne 600 vyprážaných rezňov.
Majiteľka v ďalšej správe uviedla: „Možno to neviem, prepáčte. Áno, a vždy som sa snažila robiť dobre. Viete, že som mala pol roka problém, proste som len smrteľník.“ Fišerová bola v predchádzajúcom období na dlhodobej PN po zlomenine kotníka počas výletu v Banskej Štiavnici. Podľa svedectva však v čase, ktoré opisuje bývalý pracovník, bola už v prevádzke osobne prítomná aj počas dňa, nielen počas nočných hodín, kedy chodila načierno počas PN do práce pripravovať jedlo.
Na otázku, či plánuje prijať opatrenia na zlepšenie hygieny, reagovala slovami: „Nie všetko je dokonalé a človek sa učí celý život.“
Podnet bol 29. októbra 2025 doručený Regionálnemu úradu verejného zdravotníctva Bratislava, ktorý má podľa zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia lehotu 30 dní na vybavenie.
Redakcia oslovila aj Regionálny úrad verejného zdravotníctva Bratislava so žiadosťou o informáciu, v akom štádiu sa vyšetrovanie nachádza. K dátumu uzávierky článku úrad na podnet zatiaľ neodpovedal.
Račiansky Večerník bude situáciu v prevádzke Lahôdky Fiesta naďalej sledovať a o výsledkoch prípadnej kontroly informovať po doručení stanoviska hygienikov.
Jasné, aktuálne správy o Rači nájdete na webe RacianskyVecernik.sk.
