Tvrdý chlieb nemusí končiť v koši ani vždy len v žemľovke. Na sociálnych sieťach sa aktuálne šíri jednoduchý recept na tzv. „chlebocinky“ – tenké placky podobné palacinkám, ktoré sa dajú rolovať, plniť a servírovať naslano aj nasladko. Postup zverejnil Zdeněk Platl, pričom zdôrazňuje, že výsledok je mäkký a ohybný a „nikto nespozná, že sú z tvrdého chleba“.
Zvyšky chleba ako „palacinkové“ cesto
Základ je jednoduchý: tvrdý chlieb sa najprv nechá nasiaknuť mliekom, následne sa zmes rozmixuje a upraví na konzistenciu cesta. Autor uvádza, že pomer chleba a mlieka je dobré prispôsobiť podľa druhu chleba a že existuje aj verzia bez múky. V jeho konkrétnom recepte sa však objavuje aj malé množstvo múky, ktoré môže pomôcť stabilite cesta.
Suroviny podľa pomerov z príspevku
Autor používa „diely“ (odmerané napríklad miskou s objemom približne 400 ml) a uvádza aj orientačné množstvá a čas:
1 diel tvrdého chleba
3 diely mlieka
1/2 dielu múky
4 vajcia
Podľa príspevku je príprava približne 10 minút a príprava na panvici okolo 40 minút; vyjde približne 16 až 20 kusov s priemerom okolo 20 cm.
Postup krok za krokom
- Tvrdý chlieb nakrájaj alebo nasekaj na menšie kúsky, zalej mliekom a nechaj ho nasiaknuť cez noc v chladničke.
- Na druhý deň zmes rozmixuj, pridaj vajcia a (ak ideš podľa uvedenej verzie) aj múku.
- Metličkou alebo mixérom cesto prešľahaj tak, aby konzistenciou pripomínalo palacinkové cesto.
- Placky opekaj na panvici. Autor uvádza dve možnosti: klasicky na jemne olejom potretom povrchu z oboch strán, alebo na panvici s papierom na pečenie, kde sa dá pripraviť aj bez oleja – len to o niečo dlhšie trvá.
- Hotové „chlebočinky“ plň podľa chuti a podávaj.
Naslano aj nasladko, podľa toho, čo máš doma
Silnou stránkou receptu je variabilita. Naslano sa hodia kombinácie typu syr a šunka, tuniaková nátierka, zelenina, prípadne listový špenát či huby. Nasladko funguje ovocie, džem, tvaroh, med alebo napríklad banán s orieškami. Pointa je praktická: využiť zvyšky chleba a zároveň dostať jedlo, ktoré vyzerá ako bežná palacinka či tenká placka, no vzniklo „zo zvyškov“.
Tzatziki šalát ako rýchly tip k suchším plackám
Ak ti niektoré chlebočinky po vychladnutí prídu suchšie, jednoduché riešenie je použiť ich ako „jedlú prílohu“ k osviežujúcemu tzatziki šalátu alebo ich tzatziki priamo natrieť a zrolovať. V praxi to funguje podobne ako pita či tortilla: placku len zľahka potrieš, pridáš pár plátkov uhorky alebo listový šalát a máš rýchle jedlo bez zbytočného odpadu. Postup na domáce tzatziki a letnú verziu šalátu opisuje portál umeniebyvat.sk.
Prečítajte si tiež:
Rýchle chlebové placky: tri jednoduché cestá na panvicu aj do rúry
