Tvrdý chlieb nemusí končiť v koši ani vždy len v žemľovke. Na sociálnych sieťach sa aktuálne šíri jednoduchý recept na tzv. „chlebocinky“ – tenké placky podobné palacinkám, ktoré sa dajú rolovať, plniť a servírovať naslano aj nasladko. Postup zverejnil Zdeněk Platl, pričom zdôrazňuje, že výsledok je mäkký a ohybný a „nikto nespozná, že sú z tvrdého chleba“.
Zvyšky chleba ako „palacinkové“ cesto
Základ je jednoduchý: tvrdý chlieb sa najprv nechá nasiaknuť mliekom, následne sa zmes rozmixuje a upraví na konzistenciu cesta. Autor uvádza, že pomer chleba a mlieka je dobré prispôsobiť podľa druhu chleba a že existuje aj verzia bez múky. V jeho konkrétnom recepte sa však objavuje aj malé množstvo múky, ktoré môže pomôcť stabilite cesta.
Suroviny podľa pomerov z príspevku
Autor používa „diely“ (odmerané napríklad miskou s objemom približne 400 ml) a uvádza aj orientačné množstvá a čas:
1 diel tvrdého chleba
3 diely mlieka
1/2 dielu múky
4 vajcia
Podľa príspevku je príprava približne 10 minút a príprava na panvici okolo 40 minút; vyjde približne 16 až 20 kusov s priemerom okolo 20 cm.
Postup krok za krokom
- Tvrdý chlieb nakrájaj alebo nasekaj na menšie kúsky, zalej mliekom a nechaj ho nasiaknuť cez noc v chladničke
- Na druhý deň zmes rozmixuj, pridaj vajcia a (ak ideš podľa uvedenej verzie) aj múku
- Metličkou alebo mixérom cesto prešľahaj tak, aby konzistenciou pripomínalo palacinkové cesto
- Placky opekaj na panvici. Autor uvádza dve možnosti: klasicky na jemne olejom potretom povrchu z oboch strán, alebo na panvici s papierom na pečenie, kde sa dá pripraviť aj bez oleja – len to o niečo dlhšie trvá
- Hotové „chlebočinky“ plň podľa chuti a podávaj
-
Vizuálna stránka jedla je dôležitá, poznáme to ľudové príslovie „oči jedia ako prvé“, preto je dôležité aj úhľadné prestieranie na stôl
Naslano aj nasladko, podľa toho, čo máte doma
Silnou stránkou receptu je variabilita. Naslano sa hodia kombinácie typu syr a šunka, tuniaková nátierka, zelenina, prípadne listový špenát či huby. Nasladko funguje ovocie, džem, tvaroh, med alebo napríklad banán s orieškami. Pointa je praktická: využiť zvyšky chleba a zároveň dostať jedlo, ktoré vyzerá ako bežná palacinka či tenká placka, no vzniklo „zo zvyškov“.
Tzatziki šalát ako rýchly tip k suchším plackám
Ak vám niektoré chlebočinky po vychladnutí prídu suchšie, jednoduché riešenie je použiť ich ako „jedlú prílohu“ k osviežujúcemu tzatziki šalátu alebo ich tzatziki priamo natrieť a zrolovať. V praxi to funguje podobne ako pita či tortilla: placku len zľahka potriete, pridáte pár plátkov uhorky alebo listový šalát a máte rýchle jedlo bez zbytočného odpadu. Postup na domáce tzatziki a letnú verziu šalátu opisuje portál umeniebyvat.sk.
Prečítajte si tiež:
Rýchle chlebové placky: tri jednoduché cestá na panvicu aj do rúry
