Syrové chipsy sú recept, ktorý ľudia skúšajú najmä pre rýchlosť a minimum surovín. Základný princíp je jednoduchý: syr sa pri teple roztopí, spojí do tenkej vrstvy a po vychladnutí spevnie do chrumkavých kúskov. Rozdiel robí druh syra, hrúbka, dochutenie a najmä to, či sa chipsy nechajú po dopečení úplne vychladnúť.
High-protein verzia z cottage syra a cheddaru
Profil Keto Snackz ukazuje verziu označenú ako High Protein Cottage Cheese Doritos. Na plech s papierom na pečenie sa kladú malé porcie cottage syra a navrch sa pridá nastrúhaný cheddar. Vo videu je uvedené pečenie 10 minút pri 200 °C. Po vybratí je dôležité nechať chipsy vychladnúť, až potom sa dajú ľahko odlepiť a ostanú chrumkavé.
Tvrdý syr so semienkami a provensálskym korením
Ostravsky Gastrošef pracuje so strúhaným tvrdým syrom a dochutením, ktoré z chipsov spraví výraznejší snack. Vo videu je uvedený zoznam surovín: tvrdý syr 200 g, rôzne semienka alebo oriešky 50 g a provensálske korenie 1 lyžička. Zmes sa rozdelí na plech s papierom na pečenie do menších kôpok, ktoré sa počas pečenia roztečú do tvaru chipsov. Pri tejto verzii je uvedená teplota 200 °C a čas približne 7 minút.
Halloumi chipsy podľa Zuzany Vačkovej: strážiť podľa hrúbky plátkov
Slovenská herečka Zuzana Vačková objavuje verziu z halloumi. Plátky sa ukladajú na papier na pečenie a pečú sa tak, aby syr získal farbu, no nespálil sa. Dĺžka pečenia závisí od hrúbky, na akú je halloumi nakrájané, preto sa odporúča chipsy v rúre priebežne strážiť. Aj pri tejto verzii platí, že chrumkavosť sa naplno ukáže až po vychladnutí.
Rýchla mikrovlnková verzia z plátkového syra
Syrové chipsy sa dajú pripraviť aj v mikrovlnke, keď ide o rýchlosť a stačí základ bez miešania. Na tanier vhodný do mikrovlnky sa položí papier na pečenie a naň jeden alebo viac plátkov syra s odstupmi. Zohrievajú sa krátko, kým syr nezačne bublať a okraje nechytať farbu. Potom treba chipsy nechať vychladnúť priamo na papieri, aby spevneli. Čas závisí od výkonu mikrovlnky a druhu syra, preto je praktické ísť po kratších intervaloch a sledovať farbu.
Čo rozhoduje o tom, či budú naozaj chrumkavé
Pri každej verzii fungujú rovnaké pravidlá. Pomáha robiť porcie menšie a nechávať medzi nimi odstupy, pretože syr sa rozteká. Papier na pečenie uľahčí odoberanie. Najčastejšia chyba je ponáhľanie sa po dopečení: chipsy sa lámu a chrumkajú až po vychladnutí. A napokon, syr sa vie prepáliť veľmi rýchlo, preto je bezpečnejšie strážiť farbu a vyberať skôr, než neskôr.
Syrové chipsy sa hodia ako rýchle pohostenie, snack k dipu alebo chrumkavý doplnok k šalátu. A ako ukazujú aj video, ktoré zdieľala slovenská herečka Zuzana Vačková, pri halloumi sa oplatí sledovať najmä hrúbku plátkov a farbu počas pečenia.
Pozrite si aj recepty na > zemiakové snacky.
