Vrstvená ratatouille, ktorú si mnohí spájajú s animovaným filmom Ratatouille, sa dá pripraviť aj doma v podobe efektnej zeleninovej zapekanej misy. Podľa blogu Fablunch stojí celý výsledok na krémovej omáčke z pečenej papriky a paradajok, v ktorej sa zelenina pomaly prepečie a získa výraznejšiu chuť. Autorka receptu to zdôrazňuje aj priamo: „please (I MEAN IT) don’t skip it.“ (vo voľnom preklade: omáčku určite nevynechajte).
Výsledok pôsobí slávnostne, no postup zostáva jednoduchý. Dôležité je najmä nakrájať zeleninu na približne rovnako hrubé kolieska a ukladať ju striedavo do zapekacej misy, aby vznikol typický „disney“ vzor:
Čo budete potrebovať
Omáčka z pečenej papriky
2 papriky (1 červená, 1 žltá)
2 stredné paradajky
1 cibuľa
1 PL oleja (ideálne z hroznových jadier, prípadne repkový)
soľ, čierne korenie
Zelenina
2 stredné cukety
2 menšie baklažány
3 až 4 stredné paradajky
Bylinkové dochutenie
2 až 3 PL oleja
2 až 3 strúčiky cesnaku (nasekané najemno)
1/4 šálky čerstvého kôpru (cca 10 g, nasekaný)
1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate (cca 10 g, nasekaná)
soľ, čierne korenie
Postup
Pečená papriková omáčka
Rúru vyhrejte na 180 °C. Celé papriky položte na plech a pečte približne 40 až 45 minút, kým zmäknú. Upečené papriky dajte do misy, prikryte a nechajte vychladnúť približne hodinu. Medzitým ošúpte paradajky, nahrubo ich nakrájajte a pripravte si aj cibuľu.
Po vychladnutí papriky ošúpte, odstráňte jadrovníky a nakrájajte na menšie kúsky. V hrnci zohrejte olej, pridajte cibuľu a opekajte približne 4 až 5 minút, kým zosklovatie. Prisypte papriku, krátko premiešajte a pridajte paradajky. Osoľte, okoreňte a varte približne 5 až 7 minút, kým omáčka zhustne. Následne ju rozmixujte dohladka.
Zelenina
Zeleninu umyte, osušte a nakrájajte na kolieska hrubé približne 1 až 1,5 cm. Pomôže ostrý nôž, pri rovnomerných plátkoch zaberie menej práce mandolína.
Bylinkové dochutenie
V miske zmiešajte olej, cesnak, kôpor a petržlen, pridajte soľ a korenie.
Skladanie a pečenie
Rúru nechajte vyhriatu na 180 °C. Omáčku nalejte do zapekacej misy a po obvode ukladajte plátky zeleniny striedavo, aby vznikol pravidelný vzor. Stred doplňte podľa potreby ďalšími plátkami. Zeleninu polejte bylinkovým olejom, misu prikryte pokrievkou alebo papierom na pečenie a pečte približne 60 minút.
Podávanie
Na tanier dajte porciu pečenej zeleniny spolu so štedrou dávkou paprikovej omáčky. Navrch sa hodia čerstvé bylinky podľa chuti.
