Leto vonia po domácich sirupoch. Práve jún je obdobím, keď kvitne baza, rastie mäta, medovka či levanduľa a mnohí si z nich pripravujú zásoby na celé mesiace. Domáci sirup pritom nie je len lacnejšou alternatívou kupovaných nápojov. Má aj tú výhodu, že presne viete, čo obsahuje.
Najväčšej obľube sa tradične teší bazový sirup. Kvety bazy je ideálne zbierať počas slnečného dňa a ďalej od frekventovaných ciest. Neodporúča sa zbierať ich po daždi, keďže sa z nich vyplaví peľ, ktorý dodáva sirupu charakteristickú vôňu a chuť.
Ak si chcete pripraviť vlastný bazový sirup, podrobný postup krok za krokom zverejnil portál UmenieByvat.sk. Recept využíva bazové kvety, citróny, cukor a kyselinu citrónovú a pri správnom skladovaní môže vydržať celé mesiace.
Mätový sirup patrí medzi najjednoduchšie domáce recepty. Na jeho prípravu budete potrebovať približne 100 gramov čerstvej mäty, jeden liter vody, jeden kilogram cukru a dva citróny. Mätu opláchnite a vložte do väčšej nádoby. Zalejte ju prevarenou vodou, pridajte na plátky nakrájané citróny a nechajte lúhovať približne 24 hodín. Následne zmes preceďte, pridajte cukor a za stáleho miešania priveďte k varu. Po rozpustení cukru nalejte horúci sirup do sterilizovaných fliaš a uzavrite.
Obľúbenou alternatívou je aj sirup z medovky. Pripravuje sa podobným spôsobom ako mätový sirup a mnohí ho vyhľadávajú pre jeho jemnú citrónovú vôňu. Výborne sa hodí do studenej vody počas horúcich letných dní.
Zaujímavou možnosťou je aj levanduľový sirup. Potrebovať budete približne 20 až 30 kvetných stoniek levandule, jeden liter vody, jeden kilogram cukru a dva citróny. Vodu priveďte do varu a zalejte ňou levanduľu a nakrájané citróny. Nádobu prikryte a nechajte odstáť 24 až 48 hodín. Potom tekutinu preceďte, pridajte cukor a krátko povarte. Hotový sirup nalejte do sterilizovaných fliaš a skladujte na chladnom mieste.
Levanduľový sirup sa výborne hodí do domácich limonád, dezertov či zmrzlín. Pri jeho príprave je však dôležité používať iba chemicky neošetrené kvety určené na konzumáciu.
Pri výrobe domácich sirupov zohráva dôležitú úlohu aj skladovanie. Sirupy je vhodné plniť do čistých sterilizovaných fliaš a uchovávať ich na chladnom a tmavom mieste. Správne pripravený a uskladnený sirup môže vydržať niekoľko mesiacov.
Domáce sirupy však nevznikajú len v kuchyniach nadšencov. V Rači pôsobí aj značka SRP., za ktorou stojí Tomáš Gierat. Bratislavský Večerník sa s ním rozprával už v roku 2021.
„Naši starí rodičia trávili hodiny a hodiny času v kuchyni a v pivničke, prípravou a výrobou vecí, ktoré si dnes dokážeme kúpiť za pár eur. Náš starý otec vyrábal z hrozna domáce víno a z ríbezlí ríbezlák, stará mama spracúvala ovocie do koláčov, džemov a sirupov. Víno starého otca bolo poctivé a hlavne poriadne kyslé. Naopak, sirupy starej mamy boli sladučké a chutné. Túto chuť sme v obchodoch hľadali márne, preto sme sa rozhodli pripravovať si ich sami,“ uviedol pre Bratislavský Večerník Tomáš Gierat.
Ako prvý v ich ponuke vznikol bazový sirup, ktorý Gierat označil za typickú chuť detstva. Receptúra sa postupne rozšírila aj o ďalšie príchute z ovocia a bylín. „Postupne sme sa rozhodli skúšať aj iné chute. Naša záhrada nám poskytuje veľa možností. Maliny, marhule, jahody, ríbezle, egreš alebo moruša. Každá z týchto chutí je špeciálna, jedinečná a čo je pre nás najdôležitejšie aj prírodná a autentická,“ dodal Tomáš Gierat.
Príbeh račianskej značky ukazuje, že záujem o poctivé domáce sirupy nie je len krátkodobým trendom. Nadväzuje na tradíciu spracovania ovocia, bylín a plodov zo záhrad, ktorá má v Bratislave a jej vinohradníckych štvrtiach stále svoje pevné miesto.
