Cukety dokážu počas leta záhradkárov poriadne zamestnať. Z niekoľkých rastlín môže byť zrazu úroda, ktorú už nestačíte grilovať, piecť ani rozdávať susedom. Zaujímavým riešením môžu byť dva úplne odlišné recepty – pikantná diabolská cuketová nátierka na hrianky a sladká citrusovo-cuketová marmeláda.
S receptami prišiel COOL Design z Dunajskej Lužnej, ktorý ich predstavil aj vo videu na sociálnych sieťach. Základom oboch je pritom rovnaká letná zelenina, no výsledné chute sú úplne rozdielne.
Diabolská cuketová nátierka na hrianky
Prvý recept je určený najmä milovníkom pikantnejších chutí. Základ tvorí 2 kg mladej cukety, ku ktorej sa pridáva cibuľa, červená paprika, chilli, chren, horčica a údená paprika. Výsledkom je hustá zeleninová nátierka vhodná napríklad na opečený chlieb či hrianky.
Budete potrebovať:
- 2 kg mladej cukety
- 675 g cibule
- 3 veľké červené papriky, približne 500 g po očistení
- 2 chilli papričky
- 100 ml 5-percentného jablčného octu
- 400 g kryštálového cukru
- 60 g zaváraného chrenu
- 20 g údenej sladkej papriky
- 10 g horčičných semienok
- 1 PL kremžskej horčice
- 1 kávovú lyžičku mletého čierneho korenia
- 90 g soli na nasolenie zeleniny
Cuketu, cibuľu a papriku nasekajte nadrobno. Zeleninu nemixujte, aby si nátierka zachovala svoju štruktúru. Premiešajte ju so soľou a nechajte približne 12 hodín odležať v chladničke.
Na druhý deň zeleninu sceďte, prepláchnite studenou vodou a dôkladne z nej vytlačte prebytočnú tekutinu. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca a pridajte cukor, jablčný ocot, chren, nasekané chilli papričky, horčičné semienka, kremžskú horčicu, údenú papriku a čierne korenie.
Zmes priveďte do varu a za občasného miešania ju varte, kým zelenina nezmäkne a nátierka nezíska požadovanú hustejšiu konzistenciu. Ešte horúcu ju naplňte do čistých sterilizovaných pohárov, dobre uzatvorte a následne zavarte. Výsledkom je sladkokyslá a zároveň pikantná zeleninová nátierka, ktorá sa hodí na hrianky, pečivo, ale aj ako príloha k mäsu.
Citrusová cuketová marmeláda
Ak vám spojenie cukety a marmelády znie zvláštne, práve druhý recept ukazuje, aká univerzálna táto zelenina dokáže byť. Jemná chuť cukety vytvára základ, ktorý možno spojiť s výraznou chuťou citrusov. Cuketa v tomto prípade nehrá hlavnú chuťovú úlohu. Pomáha vytvoriť objem a konzistenciu marmelády, zatiaľ čo výslednú arómu a sviežosť jej dodávajú citrusové plody.
Pri príprave sa cuketa očistí a spracuje na jemnejšie kúsky. Citrusové plody sa dôkladne očistia, zbavia nežiaducich častí a nakrájajú. Cuketa sa následne spojí s citrusmi a cukrom a zmes sa varí do zmäknutia a požadovanej konzistencie. Hotová marmeláda má sviežu sladkokyslú chuť a môžete ju podávať klasicky na pečive, toastoch či lievancoch. Práve lievance sú jednou z možností, ku ktorým sa podľa autorov receptu citrusová marmeláda veľmi dobre hodí.
Horúcu marmeládu nalejte do čistých sterilizovaných pohárov, uzatvorte ich a ďalej postupujte rovnako ako pri bežnom domácom zaváraní.
Jedna cuketa, dve úplne rozdielne chute
Oba recepty sú dobrým príkladom toho, že cuketa nemusí skončiť iba v plackách, polievke alebo na grile. V pikantnej verzii z nej vznikne výrazná nátierka na hrianky, v sladkej zasa netradičná marmeláda, pri ktorej by mnohí zrejme ani netipovali, čo tvorí jej základ. A pokiaľ sa vám práve teraz na záhrade kopia ďalšie a ďalšie cukety, možno je to zároveň odpoveď na každoročnú letnú otázku: čo s nimi všetkými? 😊
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
