Obyčajný krajec chleba, vajcia, trochu strúhanky, cibuľa a nakladaná zelenina. Recept, ktorý poznajú celé generácie, sa opäť šíri sociálnymi sieťami. Český profil Ostravský Gastrošéf pripomenul tradičný postup prípravy jedla, ktoré väčšina ľudí pozná pod názvom smaženka. Podľa autora však ide o historicky nesprávne pomenovanie – pôvodne sa pripravoval takzvaný vaječný rezeň zdobený, slovenský ekvivalent českého názvu „vaječné řízky zdobené“.
Recept, ktorý stojí na presných pomeroch
Vo videu autor odkazuje na staré kuchárske knihy a remeselné postupy, podľa ktorých bolo dôležité dodržiavať presné pomery surovín. Na jedno vajce odporúča pridať približne 2,5 gramu strúhanky, zmes osoliť, dôkladne vyšľahať metličkou a následne ju vyliať na rozpálenú panvicu s tenkou vrstvou oleja. Placka sa opečie z oboch strán dozlatista a napokon sa preloží na polovicu.
Tajomstvo je v jednoduchosti
Hotový vaječný rezeň sa tradične podáva na krajci čerstvého chleba. Neodmysliteľnou súčasťou sú nadrobno nakrájaná cibuľa, nakladané uhorky, nakladaná paprika a podľa chuti aj horčica či čerstvo mleté čierne korenie. Práve táto jednoduchá kombinácia patrí medzi najznámejšie jedlá českých aj slovenských bufetov už celé desaťročia.
Autor zároveň pripomína, že podstatný nie je iba názov pokrmu, ale najmä poctivý remeselný postup. Podľa neho stáli kuchárski majstri vždy na presnosti, správnych pomeroch a dôslednej príprave, vďaka čomu dosahovali konzistentný výsledok.
Video vzdáva hold remeslu
Súčasťou videa je aj propagácia projektu Řemeslo má respekt, ktorý upozorňuje na význam remeselných profesií. Autor s typickým humorom pripomína, že kvalitná remeselná práca bude mať hodnotu aj v budúcnosti a že skutočné majstrovstvo stojí na disciplíne, detailoch a poctivej práci.
Či už toto obľúbené jedlo nazývate smaženka alebo vaječný rezeň zdobený, jedno je isté – ide o jednoduchú klasiku, ktorá ani po rokoch nestráca na obľube. Stačí niekoľko bežných surovín a za pár minút máte pripravenú sýtu desiatu, večeru alebo rýchly obed.
