S príchodom chladnejších dní sa do kuchýň vracajú sýte polievky, ktoré dokážu nahradiť aj hlavné jedlo. Jednou z nich je kapustová polievka s paprikovou klobásou, zemiakmi a cesnakom. Recept zverejnil český profil GULÁŠ, ktorý ukázal aj jednoduchý postup prípravy „Zelňačky“.
Základom polievky je kyslá kapusta, ktorá jej dodáva charakteristickú kyslastú chuť. Dopĺňa ju výrazná klobása, zemiaky, cibuľa, cesnak a mletá paprika. Výsledkom je hustejšia a sýta polievka vhodná najmä na jesenné a zimné dni.
Na štyri porcie budete potrebovať:
- 2 paprikové klobásy
- 2 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 g kyslej kapusty
- 200 g zemiakov
- 2 lyžice hladkej múky
- 2 lyžičky mletej papriky
- približne 1 až 1,2 litra vody
- 2 lyžice oleja
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- čerstvý chlieb alebo krutóny na podávanie
Ako pripraviť kapustovú polievku
Najskôr si pripravte všetky suroviny. Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak na tenké plátky a klobásu na polkolieska. Ošúpané zemiaky nakrájajte na menšie kocky. Kyslú kapustu môžete podľa potreby ešte prekrojiť, aby v polievke nezostali príliš dlhé kúsky.
V hrnci rozohrejte olej a pridajte cibuľu. Nechajte ju krátko restovať, následne pridajte klobásu a cesnak. Keď sa klobása opečie a pustí svoju chuť i tuk, prisypte mletú papriku. Pri paprike pracujte rýchlo, aby sa na príliš vysokej teplote nespálila a nezhorkla.
Do základu pridajte hladkú múku a všetko krátko zarestujte. Vznikne jednoduchý zahustený základ, ktorý následne zalejte vodou. Dôkladne premiešajte, aby v polievke nezostali hrudky.
Potom pridajte nakrájané zemiaky a kyslú kapustu. Polievku osoľte a okoreňte podľa chuti a varte, kým zemiaky nezmäknú a jednotlivé chute sa nespoja.
Autor receptu pridáva aj praktický tip – kyslú kapustu možno krátko predvariť samostatne. Polievka má byť vďaka tomu jemnejšia a jej jednotlivé chute vyváženejšie.
Hotovú kapustovú polievku podávajte horúcu. Výborne sa k nej hodí čerstvý chlieb, prípadne chrumkavé krutóny. Ak ju necháte chvíľu odstáť, chute sa ešte viac prepoja – a podobne ako pri mnohých jedlách z kyslej kapusty môže byť na druhý deň ešte výraznejšia.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
