Ruské vajce patrí k jedlám studenej kuchyne, ktoré mnohým pripomenú lahôdky a bufety minulých desaťročí. Základ je pritom veľmi jednoduchý – porcia vlašského šalátu, vajce uvarené natvrdo a majonézový preliv. Ostravský Gastrošéf ukázal svoju verziu, ktorú navyše bohato obložil šunkou, salámou, uhorkou a nakladanou paprikou.
Základom receptu je vlašský šalát. Jeden z receptov na jeho domácu prípravu sme nedávno priniesli aj v Bratislavskom Večerníku. V našej verzii ho pripravujeme zo zemiakov, mrkvy, šunky, nakladanej uhorky a hrášku s dresingom z majonézy, bieleho jogurtu a horčice. Podrobný recept nájdete > TU.
Vlašský šalát podľa Ostravského Gastrošéfa
Verzia použitá pri ruskom vajci je o niečo bohatšia. Podľa receptu zverejneného na profile Ostravský Gastrošéf budete na vlašský šalát potrebovať:
- 350 g zemiakov,
- 228 g šunkovej salámy,
- 90 g nakladaných uhoriek,
- 20 g nakladaného hrášku,
- 32 g zeleru,
- 48 g mrkvy,
- 20 g horčice,
- čierne korenie a soľ podľa chuti,
- 15 g octu,
- 5 g worcestrovej omáčky,
- 200 g majonézy,
- 10 g kryštálového cukru.
Uvarené zemiaky sa nakrájajú na menšie kúsky a zmiešajú s nakrájanou zeleninou a šunkovou salámou. Pridá sa majonéza, horčica, ocot, worcestrová omáčka, cukor, soľ a korenie. Všetko sa dôkladne premieša a šalát je vhodné pred podávaním nechať vychladiť a odležať.
Majonézový preliv
Charakteristickou súčasťou ruského vajca je svetlý majonézový preliv. Ostravský Gastrošéf naň používa 150 g majonézy, lyžicu cukru, soľ a podľa potreby nálev z nakladaných uhoriek.
Nálev sa pridáva postupne, aby vznikla hladká, redšia omáčka, ktorou možno vajce pri servírovaní jednoducho preliať.
Vajce dopĺňa šunka, saláma aj kyslá zelenina
Na tanier najskôr navrstvite porciu vychladeného vlašského šalátu. Na ňu položte olúpané vajce uvarené natvrdo a prelejte ho pripraveným majonézovým prelivom.
A potom už prichádza na rad obloha. Ostravský Gastrošéf používa listový šalát, plátky šunky a tvrdého salámu, nakladanú uhorku a nakladanú papriku. Výsledkom je poriadna porcia studenej kuchyne, ktorá môže poslúžiť ako raňajky, večera aj pohostenie.
Ruské vajce pritom nie je žiadna komplikovaná gastronómia. Práve spojenie studeného šalátu, vajca, majonézy a výraznej kyslej zeleniny z neho však urobilo klasiku, ktorá sa v rôznych podobách objavuje v lahôdkach dodnes.
Tip Tučného kocúra: pripravte šalát deň vopred
Ak máte čas, vlašský šalát pripravte už večer a nechajte ho cez noc odležať v chladničke. Chute sa lepšie spoja a na druhý deň už stačí uvariť vajcia a pripraviť oblohu.
A ešte jeden tip, ktorý sme pridali už pri našom predchádzajúcom recepte: ak namiesto šunkovej salámy použijete kvalitnú šunku vcelku, môžete ju nastrúhať na hrubom strúhadle. Jemnejšie sa rozloží medzi ostatnými surovinami a dobre sa spojí s dresingom.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
Prečítajte si tiež:
