Čertovské vajce bez mäsa, s údeným tofu namiesto šunky a tekvicou namiesto zemiakov. Deniska Štefanová si tentoraz vzala „pod lupu“ zloženie kupovaného výrobku a pripravila jeho vlastnú vegetariánsku verziu. Nadviazala pritom aj na domácu majonézu, ktorú ukázala v predchádzajúcom recepte.
Po ruskom vajci prichádza ďalšia lahôdková klasika v trochu inom šate. Deniska Štefanová sa tentoraz pustila do čertovského vajca. Nezačala však samotnou prípravou, ale podrobným pohľadom na etiketu hotového výrobku. „Som späť s lupkou. Samozrejme, že s lupou prečítam zloženie, ktoré chcem z výrobku odstrániť a ukázať náhradu,“ vysvetľuje vo videu.
Pri čítaní zloženia kupovaného čertovského vajca upozornila okrem iného na glukózový sirup, zahusťovadlá či mäsovú zložku. Pozastavila sa aj pri tom, kde sa v dlhom zozname nachádza samotné vajce: „Kde je vajco? Hľadám vajco.“ Jej základná myšlienka je jednoduchá – kde sa dá pri domácej príprave zloženie zjednodušiť a niektoré priemyselne používané zložky nahradiť bežnými surovinami, tam to skúsiť.
Čertovské vajce tentoraz bez mäsa
Najväčšou zmenou oproti mäsovej verzii je vynechanie šunky. Deniska ju nahradila údeným tofu, takže výsledkom je vegetariánske čertovské vajce bez mäsa. Ďalšiu zmenu urobila pri zemiakoch – keďže ich nemala, použila namiesto nich tekvicu.
Základ receptu ďalej tvoria vajcia, kyslé uhorky, kukurica, hrášok, cibuľka a šalotka. Na dochutenie použila dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, štipku cukru, korenie, čiernu a údenú soľ. Čierna soľ podľa nej ešte zvýrazní vajíčkovú chuť. Nejde teda o snahu presne napodobniť klasický lahôdkový výrobok, ale o Deniskinu vlastnú vegetariánsku interpretáciu známeho jedla.
Využila domácu majonézu z predchádzajúceho receptu
Dôležitou súčasťou receptu je majonéza. Deniska nesiahla po kupovanej, ale využila domácu majonézu, ktorú pripravovala už v jednom z predchádzajúcich dielov. Aj jej príprave sme sa v Bratislavskom Večerníku venovali v článku.
Recept zároveň tematicky nadväzuje na ruské vajce na vlašskom šaláte, ktoré sme priniesli nedávno. Aj v tomto prípade ide o návrat k jedlu dobre známemu z lahôdkových pultov, tentoraz však vo vegetariánskej úprave.
Ako pripraviť vegetariánske čertovské vajce
Na Deniskinu verziu budete potrebovať uvarené vajcia, kyslé uhorky, kukuricu, hrášok, cibuľku alebo šalotku, tekvicu, údené tofu, domácu majonézu, dijonskú horčicu, citrónovú šťavu, trochu cukru, čiernu a údenú soľ a korenie.
Presné množstvá jednotlivých ingrediencií Deniska vo videu neuvádza, preto je recept založený predovšetkým na vlastnej chuti. Suroviny nakrájajte na menšie kúsky a spojte ich domácou majonézou. Pridajte dijonskú horčicu a citrónovú šťavu, dochuťte štipkou cukru, čiernou a údenou soľou a korením. Všetko dôkladne premiešajte a výslednú chuť dolaďte podľa seba.
Deniska tak pokračuje v koncepte, pri ktorom si najskôr vezme „pod lupu“ etiketu hotového výrobku a následne ukáže, ako sa dá známe jedlo pripraviť doma inak. V tomto prípade navyše úplne bez mäsa – šunku nahradilo údené tofu, pričom základom zostávajú vajcia, zelenina a domáca majonéza.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
