Chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri a pripravené z niekoľkých bežne dostupných surovín. Slimáky z ryžového papiera plnené šunkou a mozzarellou predstavujú zaujímavú alternatívu ku klasickému slanému pečivu. Ich príprava je jednoduchá a v teplovzdušnej fritéze sa upečú približne za štvrťhodinu.
Ryžový papier si väčšina ľudí spája predovšetkým s ázijskou kuchyňou, najmä s prípravou jarných závitkov. Jeho využitie je však oveľa širšie. Po namočení zmäkne, dá sa jednoducho tvarovať a pri správnej tepelnej úprave získa zaujímavú chrumkavú konzistenciu. Práve túto vlastnosť využíva aj recept, ktorý na sociálnych sieťach predstavila slovenská tvorkyňa vystupujúca pod menom Andy.stech. Vo svojom videu ukazuje, ako možno z ryžového papiera, vajíčka, šunky, mozzarelly a sezamových semienok pripraviť malé slané slimáky, ktoré na prvý pohľad pripomínajú klasické pečivo.
Recept na chrumkavé slimáky z ryžového papiera
Ingrediencie:
- Ryžový papier – približne 3 až 4 pláty na jeden väčší slimák
- 1 vajce
- Niekoľko plátkov kvalitnej šunky
- Strúhaná mozzarella
- Sezamové semienka na posypanie
- Čierne korenie podľa chuti
Množstvo ryžového papiera, šunky a mozzarelly si môžete prispôsobiť podľa toho, koľko slimákov chcete pripraviť.
Postup prípravy
1. Pripravte si vajíčko
Do širšej misky alebo hlbokého taniera rozbite vajíčko a dôkladne ho rozšľahajte vidličkou. Miska by mala byť dostatočne veľká, aby sa do nej pohodlne zmestil celý plát ryžového papiera.
2. Namočte ryžový papier
Jednotlivé pláty ryžového papiera namočte do rozšľahaného vajíčka. Následne ich ukladajte na pracovnú dosku tak, aby sa čiastočne prekrývali. Vytvoríte tým väčšiu súvislú plochu, ktorú budete môcť naplniť a zrolovať. Ryžový papier postupne zmäkne a stane sa pružným.
3. Pridajte šunku a mozzarellu
Do strednej časti pripraveného ryžového papiera poukladajte plátky šunky. Na šunku rovnomerne nasypte strúhanú mozzarellu. Pri plnení nechajte okraje voľné, aby sa rolka dala pohodlne uzavrieť.
4. Vytvarujte slimáka
Naplnený ryžový papier opatrne zrolujte do dlhšej rolky. Následne rolku zatočte do špirály, čím vytvoríte charakteristický tvar slimáka. Pracujte opatrne, pretože navlhčený ryžový papier je pomerne jemný a pri prudkom naťahovaní sa môže roztrhnúť.
5. Potrite vajíčkom a posypte sezamom
Hotového slimáka položte na papier na pečenie vhodný do teplovzdušnej fritézy. Povrch potrite zvyšným rozšľahaným vajíčkom a posypte sezamovými semienkami. Podľa chuti môžete pridať aj trochu čierneho korenia.
6. Upečte dozlatista
Slimáky vložte do teplovzdušnej fritézy a pečte pri teplote 170 °C približne 12 až 15 minút. Počas pečenia ich priebežne kontrolujte. Presný čas závisí od veľkosti slimákov, množstva náplne a výkonu spotrebiča. Hotové slimáky by mali mať zlatistý povrch, chrumkavé okraje a dôkladne prepečené vnútro. Mozzarella sa počas pečenia roztopí a spojí jednotlivé vrstvy.
Prečo vyskúšať ryžový papier namiesto klasického cesta
Najväčšou výhodou tohto receptu je jednoduchá príprava. Nie je potrebné miesiť cesto, čakať na kysnutie ani používať múku. Ryžový papier navyše umožňuje vytvoriť tenké vrstvy, ktoré po upečení získajú odlišnú štruktúru než tradičné kysnuté alebo lístkové cesto. Výsledkom je slané občerstvenie s chrumkavým povrchom a mäkkou náplňou. Ryžový papier je zvyčajne prirodzene bezlepkový, treba si však skontrolovať zloženie konkrétneho výrobku. Pri výbere šunky sa oplatí sledovať najmä obsah mäsa. Autorka receptu použila šunku Amálka od výrobcu Krásno, ktorá podľa údajov uvedených na obale obsahuje 92 % mäsa.
Tip Tučného kocúra
Základný recept možno jednoducho obmieňať podľa vlastnej chuti. Namiesto klasickej šunky môžete vyskúšať morčaciu šunku, prípadne kombináciu syra a čerstvého špenátu. Zaujímavou alternatívou môže byť aj mozzarella s paradajkami a bazalkou. Pri použití paradajok však odporúčame odstrániť prebytočnú šťavu, aby ryžový papier príliš nezvlhol. Milovníci výraznejších chutí môžu pridať trochu cesnaku, oregana alebo údenej papriky.
Rýchle občerstvenie na raňajky aj večeru
Chrumkavé slimáky z ryžového papiera sa hodia ako slané raňajky, ľahšia večera či malé občerstvenie pre návštevu. Najlepšie chutia krátko po upečení, keď je ich povrch ešte chrumkavý a syrová náplň príjemne mäkká. Podávať ich môžete samostatne alebo s jednoduchým jogurtovým dipom s bylinkami. Recept je zároveň dôkazom, že aj z niekoľkých základných surovín možno pripraviť jedlo, ktoré zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Ďalšie recepty môžete objavovať na našom webe TučnýKocúr.sk.
