Milovníci domácej zmrzliny majú ďalší dôvod zapnúť mrazničku. Na sociálnych sieťach zaujal recept na krémovú čokoládovú zmrzlinu, ktorý zdieľal známy slovenský foodbloger PYCO. Okrem kvalitnej čokolády a smotany obsahuje aj jednu netradičnú ingredienciu, ktorá má výrazne zlepšiť výslednú konzistenciu.
Vo videorecepte PYCO vysvetľuje, že práve správny postup a niekoľko jednoduchých trikov dokáže z domácej zmrzliny vytvoriť dezert pripomínajúci kvalitnú remeselnú zmrzlinu.
Tajomstvom je lyžica olivového oleja
Základ receptu tvorí plnotučné mlieko, kakao, cukor, vanilka a kvalitná horká čokoláda. Po krátkom prevarení sa do horúcej zmesi rozpustí nasekaná čokoláda, pridá sa štipka morskej soli a napokon aj lyžica olivového oleja.
Práve olivový olej patrí medzi najväčšie prekvapenia receptu. Podľa autora ho vo výslednej chuti vôbec necítiť, no pomáha znížiť bod tuhnutia zmesi, čím sa vytvorí jemnejšia a krémovejšia textúra.
Dôležité je aj správne chladenie
Po príprave čokoládového základu je potrebné nechať zmes dôkladne vychladiť. Až následne sa opatrne spojí s vyšľahanou studenou smotanou, aby si zachovala nadýchanosť.
Hotová zmes putuje do mrazničky. Pred servírovaním sa odporúča nechať zmrzlinu niekoľko minút pri izbovej teplote, aby sa lepšie naberala a naplno vynikla jej krémová konzistencia.
Autor odporúča aj malý bonus
PYCO vo svojom príspevku pridáva ešte jeden tip pre dospelých. Ak do zmesi pridáte lyžicu alkoholu, napríklad brandy, koňaku, whisky alebo rumu, zmrzlina bude podľa neho ešte jemnejšia. Zároveň odporúča použiť plnotučné mlieko a kvalitnú smotanu, ktoré sa podpíšu pod výslednou chuťou aj konzistenciou.
Ako pripraviť domácu čokoládovú zmrzlinu
Ingrediencie:
- plnotučné mlieko,
- kvalitné kakao,
- cukor,
- vanilka,
- horká čokoláda,
- štipka morskej soli,
- 1 lyžica olivového oleja,
- smotana na šľahanie.
Postup:
- V mlieku rozmiešajte kakao, cukor a vanilku.
- Zmes krátko priveďte do varu.
- Pridajte nasekanú čokoládu a nechajte ju rozpustiť.
- Primiešajte štipku morskej soli a lyžicu olivového oleja.
- Čokoládový základ nechajte úplne vychladiť.
- Studenú smotanu vyšľahajte do tuha a opatrne ju vmiešajte do vychladnutej čokoládovej zmesi.
- Zmes nalejte do nádoby vhodnej do mrazničky a nechajte dôkladne zamraziť.
Pred podávaním nechajte zmrzlinu niekoľko minút povoliť pri izbovej teplote.
Dobrú chuť! 🙂
Ďalšie recepty môžete objavovať v našej rubrike Recepty.
Prečítajte si tiež:
Domáci nanuk valcuje leto. Stačia dve suroviny, no fantázii sa medze nekladú
