Uhorková sezóna vrcholí a pre mnohé slovenské domácnosti to znamená jediné – začína sa obdobie zavárania. Nálevy voňajú po octe a korení, v kuchyniach sa plnia poháre a špajze sa pripravujú na ďalšiu zimu. Tento rok navyše ceny priaznivo hrajú do karát všetkým, ktorí chcú ušetriť. Kilogram nakladačiek možno v akciách supermarketov kúpiť približne za 1,50 eura, na trhoviskách bývajú zvyčajne asi o euro drahšie.
Práve preto sa oplatí využiť sezónu naplno. Z niekoľkých kilogramov uhoriek totiž nevzniknú len klasické sterilizované uhorky. Pripraviť si môžete aj obľúbené kvasáky, chrumkavú čalamádu alebo tradičný uhorkový šalát s paprikou. Domáce zásoby sú často nielen chutnejšie než kupované výrobky, ale pri väčšom množstve aj finančne výhodnejšie.
Klasické zavárané uhorky nikdy nesklamú
Sterilizované uhorky patria medzi najobľúbenejšie prílohy slovenských domácností. Výborne sa hodia k vyprážaným jedlám, pečenému mäsu, hamburgerom či do zemiakového šalátu. Každá rodina má svoj overený recept na sladkokyslý nálev, ktorý si často odovzdáva z generácie na generáciu.
Pri zaváraní sa oplatí nešetriť na kvalite surovín. Čerstvé, pevné uhorky vydržia chrumkavé aj po mesiacoch skladovania a správne sterilizované poháre bez problémov prečkajú celú zimu. > Čítajte viac
Čalamáda využije aj úrodu zo záhrady
Ak sa vám urodilo viac uhoriek alebo cukiet, výborným riešením je domáca čalamáda. Kombinácia uhoriek, cukety, cibule, papriky a aromatického nálevu vytvorí univerzálnu prílohu k mäsu, grilovačke či studenej večeri.
Veľkou výhodou čalamády je, že sa pri nej dá zužitkovať aj zelenina, ktorá už nie je úplne ideálna na klasické zaváranie celých uhoriek. > Čítajte viac
Uhorkový šalát podľa starej mamy
Medzi tradičné recepty patrí aj sterilizovaný uhorkový šalát s paprikou. Stačí niekoľko základných surovín a vznikne príloha, ktorá sa výborne hodí k rezňom, pečenému mäsu alebo klobásam.
Mnohí tvrdia, že práve tento šalát býva prvým, ktorý počas zimy zmizne zo špajze.
> Čítajte viec
Kvasáky chutia už po niekoľkých dňoch
Nie každý chce čakať na sterilizované zásoby. Skvelou voľbou sú preto domáce kvasené uhorky, ktoré sú hotové už po niekoľkých dňoch. Ich typická svieža chuť patrí k letu rovnako ako grilovanie či čerstvý kôpor.
Skúsení gazdovia pritom upozorňujú, že dnes už nie je potrebné používať ani kôrku chleba. Na prirodzené kvasenie postačí voda, soľ, cesnak a čerstvý kôpor. Výsledkom sú chrumkavé kvasáky s výraznou chuťou a bez zbytočných prísad. > Čítajte viac
Sezóna trvá len krátko
Odborníci aj skúsené gazdinky sa zhodujú, že najlepším časom na zaváranie je obdobie, keď sú uhorky najlacnejšie a zároveň najkvalitnejšie. Niekoľko hodín práce v kuchyni sa môže počas zimy mnohonásobne vrátiť – či už pri nedeľnom obede, grilovačke alebo bežnej večeri.
Ak si pripravíte viac druhov zaváranín, počas celej zimy budete mať po ruke pestrý výber domácich dobrôt bez potreby kupovať drahšie výrobky v obchodoch.
Ďalšie recepty môžete objavovať v našej rubrike Recepty.
